徐宁早就烧好了滚烫的开水，用炊壶装起来，师傅提着开水开始烫猪皮，等差不多了，就开始用刀子刮毛。这点跟处理羊不一样，杀羊的时候也烧水褪毛，但是烫羊毛的水只需要六七十度就差不多了，太烫了就会把羊皮给烫坏了。而退猪毛，就必须要沸腾过的水，有时候淋一遍都还不行，刮不动，这就是典型的死猪不怕开水烫。
师傅先将一边的毛刮了，又将猪翻过来刮另一面的毛，因为是悬空的，就比较好搬动，如果摆在案上，翻身都是个麻烦。
来看杀猪的人很多，因为大家很多年都没看到杀猪了。以前农村家家户户都养猪，猪是一个家庭最大的经济产出，不养头猪，到了年底，年就简直没法过，肉都没得吃。后来催长饲料成为养猪的主要原料之后，成猪出栏的时间大大缩短，猪肉的价格如过山车一般疯狂浮动，养猪的风险和成本大大增加，农村就很少有人养猪了，划不来。
所以这年头，你想吃一口正宗的土猪肉，通常只有去非常偏远的山区才有了，或者去少数民族地区，那些地方至今还保留着杀年猪熏腊肉的习惯，基本都是自己家养的土猪，不喂催长饲料，主要都是喂猪草和粮食。
徐宁家这猪，大家都是有目共睹的，抓的是山上的野猪，喂的全都是猪草和粮食，绝对正宗的土猪肉，大家也都盼着他家杀猪，这样就能买一口好肉吃了。
褪完毛，师傅将猪开膛，取出内脏，将猪一剖为二，然后过秤。称重一般都是这样的，处理完再称，这就是猪肉的净重，一称，净重二百三十六斤。
猪肉被摆在案上，大家都涌上来买肉。徐宁留下一半猪肉，剩下的开卖，上次野猪肉卖四十块钱一斤，这次自己家养的土猪肉，价格要便宜一些，但比市面上的猪肉肯定要贵不少，二十五块钱一斤。大家五十块一斤的羊肉都吃过，更何况是二十五一斤的猪肉呢，这可是过了这村就没那店的了，明年想吃都吃不到了，所以别犹豫，买！
师傅帮着切肉，徐宁摆上电子称过秤收钱，寻序则和几个兄弟姐妹站在人群外看着，檀煜说：“你们这人还挺疯狂的，居然这么多人来买肉吃。”
寻序笑得很得意：“我家的口碑在这一片都已经打响开来了，所以才这么受欢迎。等晚上你吃到猪肉了，你就会知道这肉值不得值得买了。”
第82章 杀猪菜
徐宁发现人们吃猪肉的劲头比吃羊肉的要大,大概是猪肉便宜些,而且又是限量版的，称起肉来毫不手软,最少都要称一两斤，多的还要买四五斤。所以那一半猪肉被卖得一干二净,最后还有人没买到，徐宁只好又从自家留的那一半切了点出来。
饶犇说：“徐宁，你自己留这么多吃吗？”
徐宁笑：“对啊，我们也难得吃上啊,自己家的,当然要多留一些。”
“我们能吃多少肉,吃几顿就够了。”闻剑坤说。
徐宁摆摆手：“我留了这么多的肉，想怎么吃就怎么吃，想吃哪块就哪块,自在。现在你们来点菜吧，想吃什么让师傅切下来，阿森去做。阿森，过来接单。”
檀煜竖起手指头：“大气魄，我欣赏。我先来点个吧，我要个醋溜肥肠。”
单鼎就哈哈笑他：“所以吃得脑满肠肥。”
檀煜踹他：“少说两句你会变哑巴？”
单鼎灵活躲过。
饶犇说：“我想吃红烧肉。”
徐宁说：“师傅帮我把肉都卸下来，切成一大块一大块的，剩下的就我自己来处理吧。二哥要红烧肉，那就是五花肉。”
屠户师傅将排骨卸下来，五花肉斩开，放在案子上。
葛嬴说：“那我就要糖醋排骨吧。”
“好，闻大哥和单鼎呢？”
闻剑坤也觉得这体验挺新鲜，看着肉点菜：“我想吃烤肉片。”
徐宁说：“烤肉片今天恐怕不行，明天吧，明天我准备烤全羊，到时候一起搞烧烤。”
闻剑坤说：“那我要个爆炒里脊吧。”
单鼎说：“我能不能点两个？我要红烧猪蹄，还要个爆炒腰花。”
“都可以，阿森，都记下来了没？”
周树森拿着手机打字，将大家要的菜都记好：“好叻，还有吗？”
寻序说：“你们都挺会吃啊，把好吃的基本上都点了，我想吃酱肘子，能成不？”
徐宁白他：“总共才四个肘子，弄出来给谁吃呢，换一个。”
寻序颇惋惜：“那就猪肉炖粉条吧，这个一定有吧。”
“这个杀猪菜差不多就是了，你还可以点个菜。”周树森笑嘻嘻的。
寻序汗了一把：“有没有搞错啊，我点什么都不行，随便吧。”
周树森笑嘻嘻的：“还有没有人点菜的？”
郭珊珊凑过来：“还有我还有我，阿森你帮我想个，你最拿手的菜就行。”
“那我做个水煮肉片吧。徐哥你呢？”周树森还不忘问徐宁。
徐宁笑嘻嘻的：“你看着办，大家点了这么多菜，我今天反正有口福了。”
周树森收了手机：“好吧，这个杀猪菜是肯定少不了的，接下来我来切肉。”
周树森把他要的材料全都拿走之后，肉还剩下一大堆，葛嬴说：“你该不会都留着自己吃了吧？还有这么多呢？”
徐宁招呼寻序拿绳子来，将一扇一扇的肉穿起来，挂在仓库里：“别担心，吃不完我们可以做腊肉，等腊肉熏好了，我给你们寄一些去北京，也尝尝我们这边的特色风味。”以前的时候，人们做腊肉是为了保存吃不完的肉，现在做腊肉已经变成一种传统了，过年没有腊肉，这个年就不够完整。
几个人把注意力放到仓库上来，单鼎从窗口往里看：“你们居然种了这么多葫芦，还这么大个？干嘛用的？”
徐宁说：“到时候卖给别人把玩的。”
单鼎摸着下巴：“我能不能要一个来装酒？”
“当然可以。”徐宁笑眯眯的。
“走的时候提醒我记得拿啊。”
阿森去厨房准备晚饭去了，郭珊珊也去帮忙。徐宁则吩咐寻序将家里的绞肉机搬出来，将猪颈肉放进去绞碎，自己则将小肠洗干净，准备灌腊肠。
檀煜蹲在一旁看徐宁忙活：“你洗肠子干什么？”
“做腊肠。”
“四川腊肠那样的吗？”
“对啊。”
檀煜咂巴下嘴：“那个还不错，麻辣可口。”
“你要是喜欢麻辣口味，我也做一些麻辣口味的，然后到时候给你们邮寄过去。”徐宁说。
寻序在一旁说：“猪头，别偷懒，赶紧过来帮忙。”
“你要我帮你干啥？”檀煜扭头看他。
寻序翻白眼：“刚刚是谁要吃醋溜肥肠来着？自己洗猪大肠去。”
檀煜：“…”
那猪大肠最后还是张秀芝帮忙洗的，屠户师傅帮忙做了大致清洁，用草绳串起来挂在树干上，老远还能闻得见酸臭味。但是就是这东西，好这一口的人还挺不少。
按照惯例，屠户师傅要留下来吃饭的，杀猪菜哪有没有屠户师傅的份，来帮忙的人也是要留下来吃饭的。但是屠户师傅和村民们看见徐宁家里一群衣着光鲜的贵客，想着要跟这些人同桌吃饭就浑身不自在，就都说要走。
徐宁便用家乡话说：“大家都不用走，人多，我们开两桌，老师傅们一桌，你们自己吃，这样总自在了吧。”
师傅听他这么一安排，便不再坚持走了。
自己这边的人、屠户师傅、来帮忙的村民、摘菜工老谢和徐三伯、徐敬山两口子还加上徐军两口子，一共差并不多有二十多个人，摆上两桌正好，热热闹闹的，这样才有吃杀猪菜的气氛。
晚上周树森大显身手，整了满满两大桌全猪肉宴，摆在桌子最中间的是一锅由肥猪肉、猪肝、大肠、猪血、粉条、酸菜、冻豆腐、豆皮等做成的杀猪肉，周围则是大家点的那些菜，周树森自己加了鱼香肉丝、尖椒回锅肉等，一式两份，色香味俱全，令人食指大动。
这次的猪肉和上次的野猪肉又稍有不同，这虽然也是野猪长成的，因为生长周期和环境不一样，这次的肉质更为细嫩，少了野猪肉的粗糙感，无论是煎炒还是炖炸，都鲜嫩无比。连一向比较严肃的葛嬴都说这肉好吃，很多年没吃上这么香的猪肉了。
周树森被夸得骨头都有点轻，被郭珊珊掐了好几把才回过神来。
单鼎酒兴大发，美食配美酒，自然要慢慢品尝才行，不住地劝大家喝酒。但是寻序和檀煜这两个家伙却不喝酒，甩开了腮帮胡吃海塞，先过足嘴巴上的瘾再说。等吃得七分饱了，桌上的菜也被扫去了三四成，这两个人终于开始停下来跟大家喝酒。
徐宁就笑寻序：“你不是饿死鬼投胎吧？”
寻序用纸巾擦了一下嘴巴说：“放心，肯定不是。有我的时候，还没有饿死鬼。来，喝酒，喝酒！”
徐宁闷头好笑。
相对于他们这边热闹的喝酒场面，另外一桌的人吃得热火朝天。上桌之后，大家都跟寻序和檀煜一样，先是埋头苦吃一番，等大家都有个五六分饱了，这才有人停下来开始喝酒。
屠户师傅感慨地发言：“我记得有一年，我刚学会杀猪，是七六年还是七七年，记不太清楚了。我去给人家杀年猪，那家主人用肥猪肉炖了一大锅萝卜，招待我吃饭。我一口气吃了十块大肥肉，每块肉都切成四四方方的，一块起码有二两重。那是我这辈子吃过的最好吃的肉了。这次的肉也能赶上那次的，好久没吃过这么好吃的肉了。”
同桌的老人有人附和：“是啊，好多年都没吃到过这么好吃的肉了。现在的肉全都不知道什么味，煮出来一点都不香，肉成了配菜，都没人愿意吃了。我孙子每次吃菜的时候，都将肉夹出来放在一边不吃，但是你要是炒菜里面不放点肉，他又说菜不好吃。你们说怪不怪？”
“对，对，就是这么回事，猪肉就是用来调味的了。”大家都有同感。
这一晚大家都酒足菜饱，心满意足地回去了。寻序打着饱嗝儿，躺在床上不愿意动弹：“真满足啊，人生天天如此，就不枉此生了。”
“你有两天没练功了吧，赶紧去动一动，不然长赘肉了。”徐宁准备练一阵《太一水法》，便催寻序出去。
寻序掀开自己的衣襟：“哪里有赘肉？全都是肌肉，八块腹肌。”
徐宁将手放到他的胃部，今天吃多了，那儿鼓胀了起来，跟他肚子上的腹肌相映成趣。徐宁的手放上去，寻序闭着眼睛：“嗯，吃多了，帮我揉揉，真舒服。”
徐宁看他像只猫一样眯着眼睛，指尖稍稍一用力，寻序嗷一声叫出来：“别乱按，要吐出来了。”
徐宁扭开脸偷笑：“那你去阳台上溜达溜达吧，消消食，别躺着。我练一阵功。”
寻序从床上爬起来，凑过去在他脸上亲了一口，然后拉好衣服出去了。
寻序拉开客厅的玻璃门出去，阳台外的灯是亮着的，有人倚在阳台栏杆上抽烟：“二哥，怎么不休息？”
饶犇回过头来：“吃多了，消消食。来一根吗？”
寻序接过饶犇扔过来的火机和烟盒，抽了一根出来，点上，这还是他头一回抽烟，刚一入嘴便被呛着了，有些不解地看着手里的香烟：“这有什么意思？”
饶犇说：“瞎抽着玩儿呗，抽多了，就习惯了，不抽还不得劲。”
“人家说抽烟是为了解闷消愁的，二哥你有什么愁绪？”寻序从客厅里搬了两张躺椅出来，放在阳台上，和饶犇坐下来，靠在椅背上看天上的繁星。
饶犇呵呵笑了一声，并不回答。
过了一阵，寻序开口：“我一直很想知道三姐和闻大哥的故事。你知道吗？”
饶犇说：“那时候我们被送到香港拍卖，被中国的公司竞拍下来。闻剑坤负责护送我们回北京，中途出了点状况，老九贪杯喝醉露馅儿了。一般人都发现不到，但是闻剑坤是特种兵出身，一点蛛丝马迹都给他察觉出来了。三姐为了帮老九，就冒险出去了，不打不相识的典型。”
寻序笑起来：“那还挺有意思的。”
“呵呵。后来是闻剑坤帮我们办理的户口，在北京落了脚。他家背景挺大的，他自己也有点能耐。”
寻序抬头看着头顶的璀璨星空：“看出来了。”
饶犇也抬头看着头顶的天，将手枕在脑后：“你现在这样挺好啊，小日子真滋润。”
寻序嘿嘿笑：“我也没想过，有一天我会这么悠闲地躺在这里遥望星空。好像以前的那些日子都是上辈子的事了。”
饶犇也叹了口气：“不知道上头动乱平息了没有，这天高皇帝远的，回又回不去。”
寻序说：“二哥也为这事担心呢？”
饶犇叹息了一声，没有说话。
寻序知道饶犇在天界有一个红粉知己，离开这么久了，音讯全无，肯定是挂念的。他希望能够早点回去，但是想着徐宁，算了，还是晚点吧，应该还会有很久，那七个家伙都没影儿呢。
寻序等那根烟自己烧完，估摸着徐宁已经练完功了，便起身来回屋。推门，门是反锁的，寻序敲了敲门：“徐宁？”
徐宁说：“等等。”
寻序侧耳倾听了一下，里面有哗哗的水声，应该是在洗澡，想起昨晚上应该做的事，不由得勾起嘴角，今晚正好可以补上。
过了一会儿，徐宁顶着一头未干的头发打开门，寻序不满意地说：“洗个澡还锁什么门？”
徐宁翻翻白眼：“不知道是谁的恶趣味，听说可以装透明的玻璃浴室，非要弄个透明的浴室。我不关门，你那些兄弟姐妹们进来了怎么办？”
寻序伸手从徐宁身后抱住他，在他耳朵上啃了一口：“还是我家徐宁最好，多守妇道啊。”
徐宁听见这话，动了一下手指，瞬间，便有一团水从寻序脑袋上兜头浇下。徐宁对石化状态的寻序说：“嘴上少扯些有的没的，谁是女人？赶紧去洗你的澡吧。”然后径直上床去了。
寻序也不气恼，嘿嘿地笑了起来，伸手拨了拨头发上的水珠：“口误口误。在床上等我啊，我很快就洗好出来。”
“慢慢洗，不洗干净不许上床！”
第二天，徐宁去送菜，被徐涛叫住了：“阿宁，你家昨天杀猪了？听我爸说你留了半只猪吃，你能吃得了那么多吗？匀一点给我吧。”
徐宁说：“不行，这半只猪我自己留着吃的，家里还有客人在呢。”
“客人哪里吃得了半只猪，肯定用不完的，给我拉几十斤肉来吧。”徐涛继续磨。
徐宁说：“涛哥，你自己要吃的话，就去我家拿一点，给你店里就没有了。”
“那你下头猪什么时候杀？”
“陈复老早就跟我预定了三头猪，剩下那头估计要到年底了。”
徐涛嘴角抽了抽：“陈复那家伙胃口可真大，他能吃下三头猪？”
“谁知道他，反正我自己是留半头了。”徐宁说。
“那剩下的那头给我一些吧。”徐涛说。
徐宁摇头说：“不是我不愿意给你，但是你也知道，这猪跟羊不一样，我统共就养了几头，杀完就没有了。你平时又不卖土猪肉，这万一偶尔吃这么一顿，你家顾客吃刁了嘴，以后你再用普通的猪肉，他们不说你以次充好？况且我这猪肉比普通猪肉贵一半都不止，你卖给他们，按什么价卖？”
徐涛摸着下巴：“说的也在理。算了，我自己弄点来吃就好了。”
“这就对了。”
“阿宁，你养的猪肉这么好卖，明年要不多养一些？”徐涛提议。
徐宁摆摆手：“养猪比养羊麻烦多了，羊直接赶出去吃草就好，猪还得煮潲，麻烦得要死，还是算了。对了，今天晚上我家要杀羊烤全羊，你来吧？没事就和嫂子回来凑热闹。曾超两口子也可以一起来。”
徐涛说：“我们店里忙完都要九十点了，回去还赶得及吗？”
“应该也差不多。我估计起码要到半夜了。”
“那行，到时候我给你打电话，还没散我们就回来玩玩。”
徐宁送菜到陈复那儿，陈复拉住徐宁：“听说你家杀猪了？”
徐宁就想不明白了，自己那肉就在村里卖卖，也没拉到镇上去卖啊，他怎么就知道了呢：“你从哪里知道的消息？”
陈复嘿嘿笑：“这你别管，猪现在可以宰杀了是吧，过两天我去你那拉猪去。说好了，三头啊。”
徐宁问：“多少钱一斤啊？”
“毛重给你20块。我一次拉一头就好，剩下的你帮我养着，年前拉完。”
徐宁对这个价钱很满意，他说：“今晚上我搞烧烤，弄个篝火晚会，烤全羊，你来不来？”
陈复看着徐宁：“有什么好事啊？你居然舍得烤全羊吃。”
徐宁笑笑：“寻序的几个朋友从北京过来玩，大老远的过来，也没啥好东西招待，就自己家里产的那些，还能不弄来吃？”
“难怪今天寻序没来送菜。那昨天杀猪，也是为了招待那几个贵客呢？”陈复问。
“是啊。晚上你来不？还有昨天杀的猪肉，一会儿买块铁板回去搞铁板烧。”
陈复说：“那我肯定要去，把我老婆儿子都带来行不行？”
徐宁说：“有什么不行，都来，反正吃喝管够。”
于是他一路走一路叫，已经叫了七八个了，回去的时候，去买了烧烤架、铁板、竹签子、锡箔纸之类的烧烤用具，又买了烧烤的配料，还去买了一百斤炭。路过陈晓露的卫生防疫站，又把陈晓露一家子都叫上了。反正玩嘛，人多才热闹。
回去的路上，他大致算了一下，一共有二十好几号人，一头烤全羊应该够了，还有那么多五花肉呢，杀两只鸡，捞点鱼和虾，再加上自己家里种的辣椒、茄子、韭菜、土豆等等，不吃撑他们才怪。
早上周树森非常用心地做了虾饺和灌汤包，灌汤包的肉汤是昨天晚上用猪肘子和猪皮炖的，富含胶原蛋白，天气冷，不用放冰箱，直接放在二楼的阳台上，过一晚上，便冻上了。做包子的时候，将一块块凝结的肉汤划开，放在面皮里，捏好，放蒸笼里蒸熟。
灌汤包的特点是馅儿大，皮要薄，蒸好之后，薄薄的包子皮油光发亮，几乎都能看得见里面晃动的汤汁。吃灌汤包的时候可就要小心，心急吃不了灌汤包，只能吃得满身狼狈。灌汤包要先放凉一些，咬开一个小口子，将里面的肉汤吸了，这样才不至于吃得满下巴都是油汤。
灌汤包的精髓就是肉汤，土猪肉炖出来的肉汤，滋味鲜香无比，从面皮处轻啜一口，那鲜美的味道从舌尖一直传到心底去了。寒冷的冬晨，喝一口鲜甜可口的暖暖的肉汤，这一天都变得温暖幸福无比。喝完肉汤，再吃肉馅儿，其次才是面皮。吃完一个，就觉得人间美味莫过于此了。
寻序特别喜欢灌汤包的味道：“这个好吃，阿森，以后要常做才行。”
周树森说：“东西好吃，还要难得，这样才是真正的美食。要懂得品味美食，才叫做会吃。”
檀煜看着周树森：“你小子年纪不大，懂得还不少。”
周树森郁闷了，葛嬴是三姐，管他叫小伙子，他就认了，檀煜这个老幺，居然管自己叫小子，明明看着并不比自己大啊。
徐宁安慰周树森：“檀大哥是真正的老饕，他夸你，那是认可你的本事。”
周树森哦了一声。
徐宁问：“阿森，烤全羊你会不？”
周树森还没答话，闻剑坤在一旁说：“我会。”