女孩用铲勺划着锅：“烹制菜肴的天然着色剂。制作红烧肉类的时候，使用过糖色的成菜会红润明亮，带有淡淡的焦糖香味，酱油可复制不来这种效果效果。别看步骤不多，这可是一门经验活，很复杂的，新手要完全掌握好尺度，除了多练多琢磨没有别的窍门。”
浓郁的焦糖香味弥漫，似乎是做好了，秦珊不紧不慢倒出锅中的棕红色液体，骄傲宣称：“我做了两次就琢磨出经验了，油，冰糖，水的比例大约是1：12：1o，这样熬出来的，刚刚好。”
她虽然是个讲解者，但从头到尾都没有给过奥兰多一眼，始终盯着手里的东西，心无旁骛。
秦珊捞出肋排洗净，沥水，擦干锅底，上油，加入排骨，糖色，直至色泽均匀画满每一根排骨……
“倒进4oom1的开水……”
“两根香葱，五片姜片，两颗八角，八克桂皮，两勺细盐，一大匙生抽，一大匙白酒……”
她边念叨着，边加完所有调料，大火烧开后，排骨连汤汁转移到深底小锅里。
奥兰多无法理解地看着她：“你是电子菜谱播放器么，还把调料的用量全部念出来。”
“为了证明我心中的那杆秤有多厉害，”秦珊盖上锅盖，调到小火焖煮：“就像使用计算器的时候，会有女声报出1+12，一种习惯罢了。”
“你可以默念。”
秦珊拎起锅盖，浓郁的肉香溢满整个厨房，瞬间捉住人的味蕾。她用金属筷子戳了戳排骨肉：“有人在旁边我才会念出声，如果是条狗，我肯定半个字都不会讲。”
奥兰多双眸眯出危险的气息：“你胆子越来越大了。”
秦珊举起菜刀：“啦啦啦，神器赐予我力量！”
好吧，要不是闻起来非常鲜美的肉香可以稍微遏制怒意，船长大人早就把她的头按进锅里了。
半个小时后，排骨的肉质已经松软到可以轻松插入筷子，秦珊丝毫不敢怠慢地转大火，翻动排骨，汤汁煮到锅底，让每一根排骨都能够均匀的入味上色……
好了！起锅收汁！装盘！
***
一盘热腾腾的红烧排骨被摆上餐桌。
洁白的瓷盘里，精心挑选的排骨经历了熟透的炖煮，此刻定是香咸鲜美，肉质酥烂。糖色将它们渲染得金红而剔透，而各色香料调味熬浸出来的酱汁，则是钻进了猪肉的每一处，确保每一根肉丝细缝都填满酱香……被切得细长如丝的绿葱与红椒别出心裁卷曲着，安放在排骨顶端，鲜嫩的色调搭配，将这道菜衬托得愈诱惑。而淋漓尽致挥出来的红烧酱汁香气，扑面而来，更是让人口水连咽，食指大动……
放下厨刀的秦珊又回归到以往的温和状态，她在奥兰多和老雷德面前一一摆放好干净的刀叉和小碟：“好久不做了，手生，你们尝尝看。”
“我先去个厕所。”秦珊做菜时分聚精会神，这会才感受到自己已经憋尿许久。
船长叉起一只排骨：“坐下，别想在我用餐的时候排泄。”
老雷德：“不要理他，你快去。”
几分钟后，秦珊回到品尝现场。
桌上的盘子空空如也，连酱汁都不剩，她问：“你们吃完了？味道如何？”
老雷德赞不绝口：“太好吃了！人间美味都不足以形容，简直惊为天食！”
船长指背扣着桌面，随意道：“还可以。”
秦珊指着干净到能反光的白色盘面：“你们已经洗过盘子了？”
船长：“不，是被老雷德舔干净的。”
老雷德：“……孩子……”
船长：“嗯？”
老雷德：“……算了，没什么ε（--;)”?
第十章
奥兰多和秦珊回到了船上。
虽说天色已晚，但借着港口不灭的灯火，秦珊能够看到几个小时前刚被大螃蟹涂满黏液、砸的破破烂烂的“奥兰多号”此刻已然修葺一新：地板打了蜡，泛出星辰般的亮色，白色的帆片已经收拢，如沉睡的天鹅羽。高高耸立的桅杆，则被光线涂抹上一层金黄的光晕，像长出一圈晶莹剔透的温暖绒毛。
当然，这一切都不是秦珊所关心的重点。
“那只蟹螯呢？”秦珊来回四扫着问道。
一边的奥兰多没搭理她，用指尖抹了一下舱口的金属门面，检查船员们的劳动成果，确定没有灰尘后，才单手叩了叩门：“蠢货们，我回来了。”
舱门被人从里面打开，开门的人是胖达。
他手中握着半把扑克，见到船长，猥琐的财迷脸瞬间换成恭维的笑：“船长大人，您回来啦。”
奥兰多注意到他手里的牌：“你们在打牌？”
胖达道：“对，德州扑克，”他摸了摸圆滚滚的肚子：“还没吃晚饭呢，好饿。”
船干净了，心情也为之不错的奥兰多并没有计较他们的休闲娱乐，只问：“厨师长去哪了，不小心被鲨鱼吞食了？”
胖达：“刚大扫除完毕，他累得摊在床上不想动。”
“嗯……是吗？”奥兰多喉咙里滚出的声音总是低敛而诱人，像深处晃动的海潮。他把一旁将还在喃着“蟹螯去哪了去哪了去哪了”，并且左顾右盼的少女揪过来：“让她来准备晚餐。”
“诶？”秦珊显然还在状况外。
“蟹螯狂魔，你想要的东西在船舱的冷冻室，今天的晚餐就交给你了。”
奥兰多看向吃惊的胖达：“她做饭还不错。”
胖达：“您是说那根长四米，宽两米，重量差不多等于一辆小型轿车的蟹螯？”
蟹螯？蟹螯！！！！
秦珊热血上涌到头顶，这种沸腾和狂热太过猛烈，几乎瞬间把她的小脸染得通红，像熟透的苹果。激动在所难免，毕竟这只蟹螯……可是她生平所见过的最大食材。
她当然愿意尝试！但是……
秦珊竖起一根手指：“我需要几个人帮我把那个大家伙搬进厨房。”
***
“蟹肉是好东西，蛋白质丰富，微量元素也很多，”秦珊绕着那根已经被刷洗干净的蟹钳打量，它占据了几乎一半的厨房：“螃蟹这种东西，可以清热解毒，补骨添髓，养筋接骨，活血祛痰，利湿退黄，利肢节，滋肝阴，充胃液，功效一等。最重要的一点是，味道还足够鲜美。”
她随手敲了敲硬邦邦且富有光泽的壳，“螃蟹爪越硬越好，而且这一只足够饱满。”
有人在旁边的时候，秦珊一如既往地喜欢秀“饮食养身方面”的高端学识。
厨师长抱臂，隔了一只蟹钳与她对望：“所以你打算怎么处理？”
他眼神略带鄙夷，貌似有些瞧不起这个年纪尚小的东方小女孩。
船长的厨师名叫阿巴斯，是个希腊人，有那里人通用的高大鼻子，丰饶高原一般的平整大额头。他棕碧眼，身材适中，年纪估计有三十多，喜欢把头全部梳到脑后，露出让人无法忽视的清宫剧迹线。
其实秦珊挺搞不懂的，好多西方人就算迹线很高也不当缺点，而是高傲地露出。中国人就不一样，大家喜欢用刘海遮挡，遮得越严实越好。
秦珊把问题推了回去：“先听听你的高见好了。”
希腊人说：“至少得把蟹肉弄出来再料理吧。”
他戴上干净的一次性手套，从蟹钳断裂处开始一点点往外刨半透明的蟹肉，没一会就塞满一个大玻璃容器，他往瓶子里淋上橄榄油和柠檬汁。
秦珊看着他专注认真的样子，重重嗤了一声。
阿巴斯明显听见她的鄙视，抬起头看向她，棕色眉毛扭紧：“怎么了，东方人，对我的处理方法有意见？”
“你是厨师吗？”秦珊走到一旁大理石流理台后面，慢条斯理拧开水龙头，在消毒水下面交互搓了搓双手。
“我当然是厨师，我在这条船上干了十年！”
“别激动老兄。我知道你是希腊人，希腊饮食文化中最引以为傲的就是原汁原味，羊肉通常用香草，柠檬汁，橄榄油腌渍后才会烹调，上桌时肉质才会清爽鲜嫩，”秦珊慢悠悠打开流理台下面的柜子：“一种很有意思的烹调手段。”
“是这样的，”稀烂的厨师骄傲昂：“保护食物本来的味道。”
“那你认为你一点点的抠出蟹肉，然后再淋上香料和酱汁，就是在保护味道？这是在破坏原味和污染原味噢，”秦珊半个身子钻进橱柜前翻了又翻，像是在找什么东西，她的声音也从橱柜里闷闷传来：“中国人处理螃蟹，都是一整个塞进锅里蒸煮，不需要任何处理。洗干净，绑结实，活生生地扔进锅里。”
阿巴斯激动地反驳：“这么大一只，怎么蒸？我们最大的锅直径只有一米五。”
“感谢上帝，你们还有这么大的锅，”秦珊用一种感激的眼神望了眼阿巴斯，继而看向身边几名负责打下手的船员：“我需要斧子和锤子。”
“需要那玩意儿干嘛？”
“不能一整个烫死，就只能分尸了。”
“你可以用刀。”
“如果你这里有可以切开硬壳的刀的话。”
围观党胖达举手：“船长有！”
秦珊眼珠子慢悠悠转过去：“你觉得他会给吗？”
“不会。”
“那就是了。”
效率很高的船员马上给秦珊拿来斧头，她仔细消毒完毕，围着蟹螯绕了一圈，最终停在一边蟹钳前，细细的胳膊抡起斧头……
“这种粗重活交给我这种纯爷们来办就好。”胖达怜香惜玉，凑上前去挥助人为乐的精神。
少女面露凶相，差点将斧头正对着他脸抡去：“滚开死胖子！我自己来！不准动我的肉！”
胖达吓cry，嘤嘤嘤闪躲到一边。
于是，我们船长和低智商（船长的评价）的下属们打了会德州扑克后，一直赢觉得没什么意思，就离席来到厨房，第一眼看到的一幕就是——
矮巴巴的中国少女正高举锐利的斧头，像砍树那样，一下一下豪放凶猛地砍伐着蟹螯一边的钳子，刀片一样坚硬锐利的蟹壳碎屑溅冒在她脸上，也一副毫不知觉的样子。表情写满残忍的快意，简直是个变态连环杀手在分尸，还在用中文碎碎念着听不懂的话，但是能感觉到似乎是在骂人……
——“蠢货！你硬是吧，硬的过老娘的巨斧吗？”
——“硬，让你硬，分分钟削死你信不信！”
——“我砍，我砍，砍死你个小东西，敢对着大爷j□j！砍得你手断脚断，魂飞魄散，终身不能再撸！再也硬不起来！”
在厨房打下手的船员们为其气场所惧，均默默退散到几尺开外形成大圈围观。
奥兰多：“她在做什么？”
胖达惊魂未定：“好像是准备蒸蟹螯呢。好可怕噢，从一拿起斧头砍蟹肉开始，就像换了个人。”
船长大人已经领略过她料理前后的疑似双重人格的症状，所以这会也不觉得奇怪，只拍了下胖达的肩：“等着享受美味吧，熊猫。”
***
半个小时后，秦珊指挥几个船员，将一米长的半只蟹钳抬进锅里。
中国少女盖上锅盖，横眉竖目的神情一瞬间回归温柔，她眨了眨麋鹿般黑亮纯净的双眼：“辛苦你们了。”
救命啊，船员们争相跑开，太可怕了啊啊啊。
其间，秦珊询问了一下胖达船上人员的数量，并准备好了与之数目相同的小碗，每个里面都放入适量姜末，三汤匙米醋，一汤匙白糖搅匀，然后一一排列在船员们用餐的长桌上。
大火蒸了半个小时，又以小火蒸了十分钟的蟹螯——出锅后，原先青蓝的半透明外壳，此时已转深，泛出鲜亮的红泽，切口处白嫩鲜滑的蟹肉袒露无遗，红白调的色感搭配给人以视觉上强烈刺激。而那一种带有海味的腥咸鲜香，几乎是开锅的那一刻，瞬间盈满一整艘船……
外面席地而坐打牌的水手们垂涎欲滴，全部抛下手中扑克，跑到厨房边围观。
“让开，让开。”搬运蟹螯的船员劈开一条空路。
他们将大段蟹螯搬上长桌，水手们纷纷涌了过去，抢着椅子坐下，但是他们并没有立刻开动，因为主位的船长还没有到来。
那么船长大人此刻正在哪里呢，他还在厨房里，看着秦珊收拾残渣，洗切过姜片的砧板，菜刀，拧上醋汁的瓶子，放回原地，洗好抹布擦到流理台光洁而闪亮。最后弯着腰，开始用扫帚一点点认真将地上的蟹壳碎片堆积到一起，她动作效率，且有条不紊。
他提醒她：“你可以去讲解吃法了，船员们等的很着急。”
秦珊没看他一眼，仍旧屈身将蟹壳屑子揽入簸箕，一次没全部扫进去弄干净，又重来了一次，才回答道：“总有人以为，食物上桌，料理就结束了。”
她提着簸箕走到垃圾桶旁边，小心地到进去，防止有遗落到外面的：“其实根本不是，从食材的准备，到最后收拾好厨房的残局，才是合格的料理。干净的厨房才让人有做菜的**，不是吗？”
奥兰多蹙眉，给出建议：“你可以选择饭后再来打扫。”
“不行，”秦珊严词厉色拒绝：“那样就要洗碗了，我讨厌刷碗。”
奥兰多注意到空荡荡流理台上的几只显眼的东西：“为什么流理台上还有四只没有收起来的碟子？”
“我爸妈和两个哥哥的晚饭，”秦珊对高个子男人作揖请求：“留一些给他们吧，就当我这次晚餐的酬劳好不好？”
***
五分钟后，秦珊洗净双手，在围裙上搓干，才握着那只消毒过的锤头，来到餐桌前。
船长大人也落座。
阿巴斯坐在比较靠前的位置，挑衅地问秦珊：“小厨娘，这玩意儿什么佐料都没加，只是蒸了蒸，你觉得会好吃？”
秦珊歪头看向他：“当然会好吃。”
阿巴斯摊开手：“怎么吃，我们面前可是只有一碗加着姜末的醋，刀叉呢？”
“不需要刀叉，”秦珊搬起一只空椅，走到长桌一边的中央，礼貌地让船员挪了一些地方，踩上椅子，站的很高：“用手吃啊。”
“用手抓？这也太脏了吧。”
“船长（那种洁癖狂魔）肯定不同意的嘛！”
“这个蒸蟹钳也看不出有什么特色啊！”
餐桌上登时议论纷纷。
“那你们觉得，怎么吃比较好，”秦珊环视一周，反问他们：“刀叉？恐怕完全驾驭不住这么细腻鲜嫩的蟹肉吧，筷子，你们会用吗？用勺子舀么，这分明是固体不是在喝汤。中国吃蒸蟹，有个很牛逼的套件，叫蟹八件，锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针。螃蟹端上桌，先要用剪刀剪下两只大螯，用锤对准蟹壳四周轻轻敲打，铲打开背壳，然后分别将钳、叉、刮、针轮番使用，或剔，或夹，或叉，或敲，取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。多么高雅的吃法，享受起蟹肉来完全是个贵族，让人赏心悦目。”