安娜丽斯抬手看了看腕表说：“现在，各位选手们，你们有四十分钟的时间前往食材仓库，挑选你们所需要的食材！哪怕是最简单的食盐，都要小心地挑选。因为一旦比赛开始，再次进入食材仓库将会浪费你们烹制美味的时间！”
在林可颂的印象里，江千帆最为出名的招牌菜莫过于鹌鹑鹅肝。那一日在polarlight的后厨，林可颂亲眼见识了江千帆与布罗迪合作制作前菜豌豆虾冻、主菜鹌鹑鹅肝，以及最后的甜品山楂冰淇淋。
她闭上眼睛，将其中所有的原料一一在脑海中罗列出来。
她知道自己绝对不能慌乱，无论在怎样紧张的情况下，有条不紊才是江千帆的风格。
四十分钟对于选手们来说仍旧很紧张。
当所有人冲入食材仓库之后，林可颂体会到了什么是兵荒马乱。
来自墨西哥的选手打翻了一排的沙拉酱，引起其他人的怨声载道。
明明进入这个食材仓库不止一次，货架的分类连变都没有变过，竟然有人完全找不到自己想要什么。
就连珊莎也是，差一点推错了别人的车子。
反观后藤信，他只是镇定甚至于毫无混乱地将自己需要的东西整理起来。
而维克特对于自己需要什么也是目的明确，偶尔会皱着眉头十分认真地看着酱料瓶上的说明。他很清楚自己不能带着一堆有用没用的东西回去。因为等到比赛正式开始，才在一堆调料中寻找对的那一个将耗费很多时间。
林可颂来到肉类的保鲜柜前，认真地确认猪皮的弹性，估算着用量。寻找新鲜的活蹦乱跳的虾子。用手指碾压豌豆确认它的弹性和新鲜度，甚至放进嘴里确认它的味道。她找到了已经被处理干净的鹌鹑，寻找大小最为合适的放进篮子里，当然也没有忘记多准备几个。她仔细地分辨着鹅肝的色泽，寻找厚度最合适。
本来她还有些担心找不到山楂，但是没想到在水果货架发现了一大盒。取了一颗送进嘴里，十分新鲜，酸涩感让她的两腮发酸，但是回味却有一股清甜。
确认所有的东西都选好了，林可颂才将车推了出去。
随着安娜丽斯敲响酒杯，所有选手如同齿轮一般转动了起来。
林可颂将猪皮洗净切块，放入适量的水，调味，炖煮。因为时间限制，她无法做到慢慢熬煮，只能使用高压锅。
因为时间有限，她根本不可能当场调煮高汤，但是她很清楚地记得polarlight的所使用的高汤到底是什么味道。她很小心地对煮热的高汤进行了味觉校正，然后调整火候，将鹌鹑放入其中炖煮。
她开始处理配菜，并且实时观察高汤中的鹌鹑。
山楂的处理也是一个大工程。她必须在山楂的中央小心地掏出一个小洞来。而冰激凌的浓稠度也是很需要技巧的部分。因为没有送入冰箱中冻起来，林可颂只能凭借自己的经验和感觉来想象它遇冷成为冰激凌之后会是怎样的效果。如果冰淇淋稀了的话，当山楂被裹上红糖糖衣的时候，它会从中流出来。如果冰淇淋太浓稠了，评审们将会觉得自己咬下去的是一块石头，而不是让人念念不忘的餐后甜点。
她必须面面俱到，她的思维必须清晰无比，一点点的差错就会前功尽弃。
“哦……老天！”已经有选手搞砸了某个部分，抱着脑袋十分苦恼地想要弥补。
来自加拿大的选手甚至切伤了自己的手指，安娜丽斯不得不将医护人员请来确认他是否还能继续比赛。
甚至还有各种噼里啪啦炊具跌落地上或者什么被撞翻的声响。
如此多的干扰，林可颂完全没有听入耳中。
“她真的很有组织性，每一步的计算，每一道工序都井然有条。好像是被你附身了一样。”梅尔对一旁的江千帆说。
“嗯。”江千帆淡淡地回应了一声。
梅尔笑了：“刚才切伤自己的那位选手让你担心了吧？”
“担心什么？”
“担心他是可颂。”
“我现在没什么可担心的，她很享受这个过程。”
当比赛的时间过去了一个小时，林可颂才将灌好了的山楂冰淇淋送入冰箱进行速冻。
这时候，已经有选手完成了前菜，正在摆盘。
这让其他参赛者感觉到深深的压力，甚至有人将已经快要做好的食物落在了地上。
台上的观众们被紧张的气氛感染，其中有不少人为了自己所支持的选手着急地握紧了拳头。
林叔叔也是咬紧了牙关，双手摁住了膝盖，生怕可颂也犯下那样的错误。
“别担心，可颂很镇定。”一旁的宋意然拍了拍他的手背。
“我觉得……好像是我自己在比赛一样……”
而坐在林叔身旁的林小雪也很紧张地连呼吸都不敢。
她从来没有想过要来观看林可颂的决赛，可是宋意然在路灯下的那番话让她很好奇。她的堂姐林可颂到底有怎样的吸引力，让这么多人都支持她？
而此时此刻，她发现自己的心绪竟然被林可颂的每一个动作所牵动。
她能感受到林可颂的认真，甚至于当她用刀背将豌豆拍裂时候她的精巧用思以及这几个月所付出的努力。
她和大部分忙碌而疯狂的选手们不同，林可颂的举手投足之间都流露出一种淡然自若的冷静。
她没有任何多余的动作，就连身体的转动都显得利落毫不拖沓。
林小雪伸长了脖子，她的心中有一种期待。她希望林可颂能赢，能得到最后的荣耀。
而之前一直被维克特所吸引的观众们，有不少将注意力放在了林可颂的身上。
这个女孩看似平凡，却总能带来惊喜。她克服了维克特为她制造的难题脱颖而出，她在经历了上一场比赛的失利之后仍旧从容不迫。
无论是划开黄油的动作，还是灵巧平稳地煎鹅肝，林可颂让人体会到一种莫名的优雅。
她将鹅肝塞入鹌鹑之中，将鹌鹑轻微地香煎之后用锡纸包好送入了烤箱。
接着，仿佛没有经过任何思考一般，她开始调制某种酱料。
而所有的观众都明白，她并不是没有思考，而是因为她曾经很认真地深思熟虑，此时此刻的她完全清醒，十分明白自己在做什么以及将要做什么。
这时候，已经有选手完成了主菜，林可颂才开始熬制用来裹山楂的红糖。
当林可颂从冰箱里将虾冻取出来的时候，已经有选手举起手来示意自己完成了三道菜的烹饪。
这时候，比赛时间才过去了两个半小时。
“实在太心急了。”梅尔微微摇了摇头，“这其实就是赛委会设下的陷阱，看看这些选手有哪些最沉不住气。”
第67章 维克特的失误
那是来加拿大的选手。
屏幕上，评审们整理着胸前的餐巾，已经准备好了品尝第一道前菜。
那是一道迷你意式披萨饺。表面已经被炸至金黄，小巧的半月形，看起来十分精致，盘底的酱料十分匀称。
“嗯……”温斯顿主编点了点头，似乎很期待，他用餐刀将饺子切开时，叹了一口气，“炸披萨饺一般只需要使用少量的油。虽然是‘少量’，但也需要适量。切开饺子的时候，外皮不够松脆，这很影响口感。”
披萨饺只得到了5分评价。这并不是好的开场白。
加拿大选手捂住自己的额头，用力地叹了一口气，只能将希望放在他的主菜意式牛肉火腿卷上。
主菜的卖相仍旧不错，只是可惜为了赶时间，小牛肉没有收到足够的捶打，不够入味。评价仍旧不高，只有6分。
这个时候，无论餐后甜点做的再好，也不可能挽回差距，而评审们的兴致也失去了。
西番莲慕斯中的果肉被炖煮得不够粘稠，口感令人失望。
加拿大选手最后的得分也只有5.8分而已。
这让全场观众发出了唏嘘声，也让现场的其他选手心有余悸，开始担心自己之前的准备是否充分。
“所有的料理都必须做到精细，而精细需要时间。”江千帆说。
“是的，先生。所以我很欣慰，因为从可颂小姐目前的状态来说，她所做的一切都很精细，一切尽在掌握。”
此刻的林可颂正在给苹果削皮。她的动作很快，用的是水果刀而不是去皮的刨子。果皮一圈一圈转落下来，没有丝毫断裂的痕迹。
观众们都被吸引了。林叔则对一旁的宋意然说：“他们在好奇什么？我们都是这样削水果的！”
林可颂几乎只需要十几秒的时间就削完一个苹果，然后榨汁。
即便是榨好的苹果汁，她也没有忘记确认味道。
“她是要给评委做苹果汁吗？这有什么意义吗？”林小雪此刻也着急了起来，因为眼见着又有选手完成比赛了，“评审们要求的是前菜、主菜和甜点，与饮料没有半点关系啊！”
“别着急。果泥可以被用来做甜品，而果汁也很有可能被用来调味。”宋意然笑着给林小雪解释。
“是这样啊……”林小雪没有想过水果竟然还有调味的用途。
墨西哥选手的料理被送到了评审的面前。
他的前菜是卡巴乔生牛肉。当评审们见到这道菜的时候，就猜到了他的导师是谁。
“哦……我很想知道这道生牛肉有没有莫里斯主厨的水平呢？”温斯顿的脸上是期待的表情。
但是这道生牛肉只得到了7分的评价。
“意大利香醋应该用小火熬煮成糖浆的形态，但很明显你急于求成，火开大了些。虽然酱汁熬煮得比平常要更快，但是失去了浓郁的味道。
他的主菜与甜品得到的评价与前菜差不多。
在这之后，又有几名选手完成了比赛，只是他们的评价都没有超过7.5分。
观众们开始小声议论了。他们都觉得这些菜的外观都很不错，让人很有食欲，只是评审们的评价都不高，难道因为是决赛，所以他们变得比以往更加苛刻了？
“并不是因为他们太苛刻了，而是选手们有些焦躁……很多东西的火候不够，细节上失误太多了。”
林叔呼出一口气来。看着此刻正在翻炒酱料的林可颂，他忽然觉得安心了不少。
至少目前看来，这些错误暂时不会发生在林可颂的身上。
就在这个时候，维克特举起手来，宣布自己的料理完成。
摄影师将镜头挪到了维克特的料理上。前菜看起来精致而美好，主菜束法鸡的色泽令人垂涎欲滴，餐后甜点是意式冰糕，可是又与普通的冰糕有所区别。一切完美得如同就像米其林三星级餐厅的菜品。
林可颂就似什么都没听见一般继续忙碌着。
而在诸位观众心里，这场比赛最为精彩的部分已然到来。
维克特很自信地扯起了唇角，让在场所有观众相信他所呈现给评审们的将会是最美好的体验。
这是一道地中海罗勒小番茄。每一个只是比拇指大一点的番茄中央的果浆都被取了出来，填塞了闲聊。
温斯顿吸了一口气，用勺子小心地舀起一颗番茄，送入口中，唇角露出了一抹笑容：“在经历了这么许久的味觉摧残之后，我终于得救了。虽然不知道这位选手是谁，但我知道他的导师是洁西卡·昆廷主厨，美食界的常青树。十分爽口、柔和并且充满惊喜的前菜。大蒜的分量恰到好处，罗勒的香韵贯穿始终，番茄浆没有被过分熬煮而太酸，相反完全衬托出了帕尔马乳酪以及小甜虾的鲜嫩。毫无疑问，大师级别的作品。”
维克特的前菜拿到了9.6的高分，他的眼睛里是自信而骄傲的笑容。
主菜束法鸡的色泽接近乳白色，缓慢流淌在表面的半透明酱料仿佛溪流一般，只是闻着香味而已，评审们已经开始吞咽口水了。
“这道菜的重点在于奶油沙司的熬制、肌肉的火候以及填塞在鸡肉里面的肝泥是否鲜嫩。任何一点点差错都会让这道菜失去口感。”温斯顿抬起刀叉切开了肌肉，所有人屏息以待，他将鸡肉的里面推向摄影机，让所有人看清楚这道菜的内部，肝泥并没有呈现出因为过度烹煮的灰色，相反十分嫩滑的样子。
“不过就目前看来，这位选手还没有犯下任何的错误。”温斯顿笑着切下一块，将它送进了嘴里，“嗯——鸡骨头被去除的过程十分精细，没有破坏肌肉的质感。芹菜和葱头没有抢去香茅、小茴香的风头，反而为整道菜提升了味道的层次。最最重要的是鸡肝泥里那少许的一点点咖喱味道在舌尖跳动，就好像宁静和谐的湖泊里顽皮的小鱼。这实在太棒了……太棒了……”
因为这道菜太过美味，甚至有评审情不自禁吃下了一半。为了让评审工作继续下去，现场工作人员不得不出言提醒。这样的魅力，在以往的比赛中根本没有出现过。
维克特的主菜得到了9.7分的高分。
观众席上的梅尔叹了口气：“这样看来，可颂想要赢过他几乎是不可能了。就算他的甜品失误了，分数也在9分以上。”
“忘掉过去的比赛，当下才是最重要的。”江千帆微微侧过脸，“告诉我，她现在怎样？”
“她刚去到冰柜，将豌豆虾冻取了出来。看起来虾冻已经成型，颜色和透明度和江先生你做的很相似。哦，她正在切开虾冻，看起来很有弹性……我相信她的前菜做得很成功！”
“那当然。她一直很喜欢吃那道菜。所以她记得那道菜的口感和味道，只要被她记住的，她一定能够再现。”
梅尔点了点头，继续关注比赛。
评审们已经开始品尝维克特的餐后甜点了。那是抹茶歌剧蛋糕。
虽然这只是很普通的蛋糕，但是美食界的人都知道，洁西卡·昆廷的抹茶歌剧蛋糕是这世界上独一无二的。蓬松充满弹性的蛋糕，柔和的黄油奶油，抹茶的清新与巧克力酱的浓郁，这一切的一切构成了舌尖上令人沉沦的美味。
温斯顿尝了的第一口，就发出了感叹：“果然，无论是舌尖还是牙齿都能感觉到弹性和松软的蛋糕胚……真的很想知道做出这样效果的秘方到底是什么！”
当他缓缓将蛋糕咽下，仍旧闭着眼睛深深回味着。
然后，温斯顿长长地叹了一口气：“一切都接近完美，但只有一个十分微小的瑕疵……”
观众们都伸长了脖子，很想要知道那个瑕疵是什么。
“我知道这场比赛让所有选手的压力很大。大家必须同时做好几样事情。手中正切着配料，眼前有两三个汤锅正在炖煮，一切手忙脚乱。只是前菜和主菜已经如此完美了，我不得不苛刻地要求这道甜点也能成为永恒的美好记忆。抹茶歌剧蛋糕，要求用白砂糖和香草荚来熬制糖水。我猜想，第一遍熬糖水的时候，锅接近干涸，这位选手不得不加入水，捞出香草荚来弥补。只是……那种淡淡的焦味在蛋糕的第二层里虽然被隐藏的很好……但我的味觉并不是普通人的味觉……”
维克特下意识握紧了拳头。
他已经很小心地对这个失误进行了调整，但没想到还是被温斯顿尝出来了。
果然……面对温斯顿，不应该有任何侥幸心理吗……
温斯顿抬起手来看了看腕表，惋惜地说：“其实这位选手还有时间重新熬煮糖浆，不过我明白一旦步调被打乱，很有可能原本能够做好的事情也会毁于一旦……只是糖浆对于这份甜点来说实在太重要了……”
第68章 千帆的水平
而评审戴维更加是个对甜点要求苛刻的家伙。
他只是吃了一口，就蹙起了眉头：“所有的一切都很完美，正是因为太过和谐了，熬焦的糖浆味道显得越发明显……我本来已经准备好被狠狠征服……但现在满心空落……”
是的，维克特失误了。这样的失误对于一般的厨师来说也许无伤大雅，毕竟很少有食客能够品尝出来，但是对于这些味觉敏锐的评审来说，实在无法忽略。
维克特的抹茶歌剧蛋糕得到了6.8分的评价，他最后的得分仍旧有8.7分。
观众们呼出一口气来，只要在8.7分以上，维克特的优势仍旧十分明显。除非位列第二位的林可颂能够拿到10分，否则根本不可能赢过他。
现在看来，基本可以肯定维克特就是这场比赛的冠军了。
“其实第二名也很不错对吧……我是说面对维克特这样的对手……所以可颂只要能抱住第二名，不被那个后藤信反超就可以了……我是说就算被反超了，她也能得到第三名不是吗？”林叔紧张起来，语无伦次了。
“爸，你在说什么呢！还没到最后一刻呢！”林小雪用胳膊肘撞了林叔一下。
宋意然微微一笑说：“是啊，还没到最后一刻。”
这时候，珊莎也已经举手表示完成。
她的料理，从前菜到主菜甚至于最后的甜点，都是素食。
在纽约，最负盛名的素食料理大师就是有“魔女”之称的莉莉丝。
珊莎的前菜是用各种豆类制成的豆泥，填入蘑菇的中央进行烘烤，当豆泥的浓郁与蘑菇的鲜美融和在一起，一口塞入口中，咬下去，豆泥中蘑菇的鲜汁溢出……温斯顿发出了长长的叹息声。
每位评审的盘中有三个蘑菇，而戴维无法抵御诱惑，竟然一次性将三个蘑菇都吃了下去。
“评审员戴维先生，你需要停下来，要知道还有好几位参赛者的料理需要你品尝呢！”安娜丽斯不得不出言提醒。
“别担心，我的胃口一向很大。这三个小蘑菇对我而言太渺小了……”
所有观众都哈哈大笑了起来，比赛的气氛轻松了不少。
而珊莎的主菜则是香煎豆腐配菠菜蘑菇酱。
每一位评审切开香煎豆腐的表情就似切开鲜嫩的小牛排，送进嘴里的表情也是十分愉悦的。
“我从没有觉得一点肉都没有的食物能让我这样胃口大开！”戴维舔着嘴唇的表情就像一只大猫，观众们情不自禁笑了起来。