苏曼点了点头,伸手拿过围裙围上,一眼扫过冰箱里的青菜,西红柿姐姐鸡蛋弟弟,还有排骨哥哥,她的心一松,迅速的有了底气。

番茄炒蛋和糖醋排骨是她最先学会的菜色,也是她做的最多,最拿手的菜色了,在陶家第一次做饭,她下意识的便决定了做这两个菜。

番茄炒蛋,糖醋排骨,再加上一个紫菜蛋花汤,有菜有肉,再蒸一锅米饭就差不多了。

苏曼做好决定后,手脚麻利的动了起来,厨房看上去很新,台面上连半点油污都没有,看来陶太太几乎是不下厨的。

而在她动手以后,陶太太便走了出去,显然是不耐油污,苏曼倒是松了口气,要是陶太太一直盯着她,她还真怕手忙脚乱的放多了油盐。

这两个菜早已经做过百十遍,苏曼动作流畅,宛如电脑程序一样精准,当菜出锅时,出现了点小麻烦,苏曼拉开橱柜,准备把饭菜盛盘,却被满满一橱柜的餐具惊呆了。

陶太太虽然不喜下厨,却收集了诸多餐具,一眼看去,闪闪发亮的银质刀叉,象牙的筷子,骨瓷的西式茶具,喝茶的紫砂壶就有三把,成套的中式餐具也有两套。

苏曼很快反应过来,从客厅里精挑细选的家具,到这些精致的餐具,可以轻易的判断出来,陶太太是一个十分注意生活质量的人,在生活中,甚至精致到了所有的微小细节。

那么,吃饭对陶太太来说,就不止是吃饭这么简单,而是一个赏心悦目的雅事,会细致到盛放蛋糕用什么碟子,喝汤又用什么碗。

苏曼犹豫片刻,很快做出了选择,她初来乍到,也猜不到主人的喜好,放在橱柜最外面的餐具一定就是最常用的,不求有功但求无过,她毅然从这套紫藤缠花的套瓷里取了餐盘和碗出来。

把菜盛出来后,看着红黄相间的番茄炒蛋和泛着红光的糖醋排骨,映着皎皎的白色碟边,颇为赏心悦目,悬着的心才微微放下了些。

调整好餐桌的餐布,布置好了碗筷,包括两个饭碗,两个汤碗,象牙筷子,小瓷碟,筷托,苏曼快步的走到了书房门口,轻轻的敲了门,“太太,饭做好了。”

陶太太应了声,片刻后,她和陶先生一前一后的走了出来,陶先生为人高瘦,戴了一副金边眼镜,看上去斯文儒雅,鬓角两边微微泛白,另添了成熟的味道。

陶先生和陶太太都生的不错,保养的也好,看上去不过四十出头的样子,苏曼却知道他们都至少已经五十多了。

走到餐桌前,陶太太扫了一眼,开口道:“再去拿一副碗筷,你和我们一起吃。”

苏曼顿时生出了受宠若惊的感觉,前一个钟点工吃一个苹果都被辞退了,陶太太居然让她一起吃饭。

她很快拿了碗碟出来,小心的在陶太太身边坐下,拘谨的吃起饭来,她低着头,半天夹上一筷子菜,小口小口的细嚼慢咽,紧张的几乎咽不下去。

想她在五星级酒店山海关都可以侃侃而谈,大大方方的霸占一整张圆桌,到了陶家,才头一次知道什么叫食不下咽。

那是真真正正的近乡情怯,明知道对方是自己的外祖父外祖母,却小心的生怕被看穿,被嫌弃,这种心情,只有身临其境才会懂。

餐桌上半点声音都没有,仿佛筷子不是落在碗碟之中,而是落在了一堆棉絮里,苏曼越发仔细,连汤也不敢喝了,就怕泄露半点声音露了丑,真是步步为营小心谨慎。

也不知道过了多久,耳边传来木质餐椅和地板的轻微摩擦声,她抬起头,看到陶先生已经起身,而陶太太则是拿餐巾擦了擦嘴,不轻不重的吩咐道:“你慢慢吃,吃完收拾好了就可以走了,不用打招呼了。”

苏曼怔怔的应了,看着陶太太轻快的离去,视线才落到了桌面上,她的眼睛瞬间睁大,难以置信的看着菜盘。

方才她一直低头吃饭,偶尔夹上一筷子也是小心翼翼,没有注意到陶太太和陶先生的用餐情况。

现下一眼望去,那糖醋排骨居然只动了几块,番茄炒蛋也只下去了不足半盘,倒是紫菜汤,被喝掉了大半碗。

第1卷 066 二手刀

苏曼从没想过会遇到这种情况,番茄炒蛋和糖醋排骨,她最拿手的两个菜,居然被嫌弃了!

她发了半天呆,伸出筷子,轻轻的夹起了一块排骨,放在嘴巴里,入口酸甜,排骨有些凉了,汤汁略粘稠,肉丝微微发硬,总的来说,排骨做的比较入味,糖醋汁也调的恰到好处。

苏曼吐出了小棒骨,又夹了一筷子的鸡蛋,带着些西红柿特有的酸甜味道和炒蛋本身的香气,水准一如既往。

苏曼的眉头皱了起来,既然不是她做的不好,那么——

她的视线在餐桌上一扫而过,注意到陶太太碗里的米饭还剩下了一小半,又是一怔。

传统上常用的饭碗有两种大小,俗话说头掉了碗大个疤,这里的碗,就是普通饭碗的大小,装米饭应该是正好二两;然后还有一种叫做海碗,也叫做二大碗,武松打虎的时候,三碗不过岗,说的就是这种碗,碗口大,碗底浅,多用来盛酒。

但是随着生活的富足,碗口反倒越做越小,像是陶家的饭碗,就只有拇指和食指圈成一圈那么大,估计也就盛一两米饭。

这么点米饭,陶太太还剩下了一小半,可见饭菜都是极不合胃口了。

再想起陶太太起身时那冷淡的语气,苏曼激灵灵的打了个寒战,莫名的有了即将失业的危机感。

苏曼看了剩下的菜,也没有了吃下去的胃口,站起身把碗碟拣了下去,清洗干净碗碟后,安静的离开了陶家。

一路上,苏曼不断的思考着,为什么在别人哪里无往不利的糖醋排骨今天会惨败滑铁卢。

陶太太起身后,饭桌上的残留景象不断在她脑子里回放——只动了几筷子的糖醋排骨,吃了一小半的番茄炒蛋,喝了大半的紫菜蛋花汤。

苏曼的眼睛猛然一亮,她捎带着做的紫菜蛋花汤竟然是被喝的最多的。

糖醋排骨,番茄炒蛋,紫菜蛋花汤,苏曼的眉头紧锁,思索着这三道菜之间的异同。

糖醋排骨口味甜腻,番茄炒蛋也有些重口,紫菜蛋花汤堪称清淡,苏曼一拍手掌,对了,就是这个,清淡!

再想起陶太太那标准的普通话里的软绵味道,苏曼瞬间醒悟,陶家,只怕原本祖居南方,所以口味清淡,像是糖醋排骨和番茄炒蛋这样的菜色,自然不喜。

她眉头一松,旋即又是一紧,可米饭怎么也没吃完?

不知不觉公车到站,苏曼信步下车,完全靠本能走到了自家门口,险些和正要出门的苏杭撞上,苏杭的大手稳稳的扶住了她的肩,低声叮嘱:“怎么走路也不看路,这么不小心!”

苏曼抬头一愣,脱口而出:“为什么会剩饭呢?”

苏杭怔了一下:“剩饭?什么剩饭?”

苏曼回过神来,吓了一跳,正要随便说点什么掩饰过去,苏杭却扯开了嘴角,浅笑道:“剩了饭,自然是饭不好吃。”

苏曼恍然,此言甚是有理啊,可是饭怎么能不好吃呢,大米是东北的珍珠米,煮出来又白又香,吃一口软硬适中——

她脚步一顿,如遭雷劈,软硬适中!她吃着软硬适中,可陶家夫妻却明显偏硬了!

陶家夫妻看着年轻,毕竟是上了五十岁的人了,牙口没有那么好了,所以他们更喜欢吃软一点的米饭!

“想什么呢?有人找你,等半天了。”苏杭开口打断了苏曼的神游太虚。

苏曼一下回过神来,下意识的问道:“什么人?”

苏杭一努嘴巴,苏曼抬起头,望店里看去,一眼看到了坐在餐桌旁的少年,在明亮的灯光下,皮肤显得越

发黝黑,看到苏曼望来,对着她呲牙一笑,露出了满口白牙。

苏曼惊诧的叫道:“小伍,你怎么来了!”

她紧走两步,到了餐桌前,上下打量起大半年未见的少年,小伍站其身来,摸了摸后脑勺,咧嘴笑道:“高

中毕业了,成绩不好,不想读书了,就想出来闯一闯。”

顿了下,他不好意思的笑道:“我师傅要走遍天下,我好歹也得走遍中国吧!”

苏曼眼中激赏,伸手拍了拍小伍的肩膀:“有志气!”

小伍的脸一红,只是他生的黝黑,不大看的出来,苏曼明明比他小,说起话来却是一副老气横秋的样子。

他结结巴巴的开口道:“还,还有,要多多感谢你送给我的刀具。”

话音未落,苏曼的脸瞬间拉黑,小伍机警的闭了嘴,手足无措的看着她。

一旁的苏杭哭笑不得,走了两步过来,伸手在苏曼的脑袋上狠狠的揉了两下:“你这小气鬼,还心疼呢!”

苏曼撇了撇嘴,看到小伍一头雾水的样子,不甘不愿的解释道:“这不是我送你的,是我老爸送你的!”

小伍困惑的问道:“老爸?”苏曼向着身侧一指,苏杭对着小伍温和的一笑,刷的一下,小伍的脸彻底的红透了,麦色的皮肤上透着层红光,他尴尬的叫道:“不好意思了,叔叔。”

看到小伍这副模样,苏曼哪里还不明白,这小子刚才一定管苏杭叫大哥了,苏曼心中窃喜,有这么个英俊又年轻的老爹,真的很有面子啊。

小伍回过神来,伸手从自己的背包里掏出了一个卷起来的皮袋,放到了桌子上,往苏曼身前一推,恋恋不舍的道:“君子不夺人所好——”

苏曼扑哧一笑,拿起了那个皮袋,缓缓的打开,皮袋上又被分成了几个格子,一个格子放了一把刀,一共五把刀,她逐一的取出来查看,尖锐如锥的刺身刀,专门切生鱼片的九孔刀,细长的柳刃刀,这赫然是一套完整的刺身刀。

刀身锋利,闪着凛凛寒光,刀把和刀身的连接浑然一体,做工极为精致,当初苏曼第一次看到的时候就爱不释手,苏杭决定送给小伍的时候,她还闹了几天脾气。

欣赏够了,苏曼抬起眼,捕捉到了小伍一脸心痛的样子,故意板起脸道:“算了算了,反正我老爸说会送给我更好的刀,而且我也很少做刺身,还是你留着用吧。”

说完,苏曼把刀具装好,重新交到了小伍手里,小伍毫不掩饰的露出了欣喜若狂的表情,大手在皮袋上轻轻摩挲,连声道谢。

苏曼哼了一声,道:“不过你也别得意,你那套颤刀法,我老爹可是一下就学会了。”

小伍一愣,不敢置信的看向了苏杭,苏曼骄傲的扬起了下巴,那次她也十分震惊,她从海边回来后,不过跟苏杭随口一提,苏杭思索片刻后,到了厨房,拿出了这套漂亮的让人惊艳的刺身道具,当场演示,随手一切,就用出了和小伍一模一样的颤刀法。

那也让苏曼再一次的见识到苏杭深不见底的厨艺功底。

小伍很快相信了苏曼所言,能拿出这么一套专业的刺身刀,会颤刀法也并不奇怪,他把刀具收好,就要告辞离去。

苏曼心中一动,拦住他问道:“你找好落脚的地方了?有什么打算?”

小伍点了下头:“我有老乡在这边打工,我先去和他挤一挤,正好他在饭店里做事,我明天去看看收不收人。”

苏曼眉头皱起,柳城只算是中等城市,饭馆虽然多,做生鱼片的数来数去却只有那么几家,用脚趾想也知道,小伍的老乡呆的地方,绝不会是什么大饭店。

她开口道:“我和一家五星级酒店比较熟,他那边正准备办自助餐饮,有一个日式料理区,你有没有兴趣?”

小伍眼睛一亮,激动的话都说不出来了,只是连连点头。

苏曼好笑的瞥了他一眼,又道:“不过你别高兴的太早,大师傅他们早已经请好了,你去了只能做帮厨。”

小伍依然不说话,头却点的更欢。

苏曼松了口气,笑道:“那好,明天你来找我,我带你去。”

小伍咧嘴一乐,笑眯了一双眼。

苏曼看了眼小伍,看向了旁边笑的一脸温和的苏杭,故意叹了口气道:“哎,人家都要去五星级酒店实习了,我连把趁手的刀都没有。”

苏杭眉毛扬起,“也差不多该给你把刀了,你跟我来。”

苏曼大喜,这一年来,她缠了苏杭不知道多少次,就是要他当初许诺的刀,可他总说时候未到。

苏杭又看了小伍一眼,吩咐道:“你也来。”苏曼和小伍对望一眼,快步的跟了上去。

到了厨房里,苏杭伸手拎起了菜板上的菜刀,这一把刀平时就放在菜板上,苏曼天天见到,刀背略厚,刀刃狭窄,巴掌大的刀身,是最普通不过的菜刀。

苏杭满怀感情的摩挲半晌,手持刀脊,刀柄递到了苏曼面前:“这是我刚学厨的时候师傅给的,跟了我这么多年,现在交给你了。”

苏曼不可思议的睁大了眼睛,这把菜刀怎么看怎么普通,苏杭真是太过分了,给了小伍一套做工精湛的新刀,却给了自己这么一把普普通通的菜刀,最关键的是,还是个用过的二手货!

第1卷 067 四大菜系

苏曼的脸瞬间拉黑,苏杭却视若无睹,侃侃道:“昨天就说了,今天开始要教你八大菜系,严格说起来,在清朝的时候,被公认的还只有四大菜系,后面的几大菜系都是在这四大菜系的基础上发展起来的。”

“川,鲁,苏,粤,代表了四个地方,四川,山东,江苏,以及广东。”苏杭加重了语气,四大菜系被他逐一强调。

“这四大菜系的发展,和中国历史不无关系,首先,你们要明白一个道理,烹饪的发展离不开生活的富足,如果连饭都吃不饱,人们是没有心思琢磨做饭的花样的。”苏杭的声音舒缓,苏曼的注意力到底被他吸引过去,

小伍更是瞪大了眼睛专心致志的听着。

苏杭扯开嘴角,半开玩笑的问道:“如果你们被饿了三天三夜,这个时候给你们个土豆,你们会怎么做?”

“烤着吃!”

“煮着吃!”

苏曼和小伍的声音不分先后的响了起来,答完均觉自己有理,不由狠狠的瞪了对方一眼。

苏杭笑了:“煮或者烤,都是最简单,也是最方便快捷的烹饪手段,你们为什么没有想着去做土豆泥,或者炒土豆丝,炸成薯条?”

苏杭的话如同醍醐灌顶,苏曼瞬间反应过来,再回想起苏杭前面的话,只觉得字字珠玑,不错,人只有在生活富足的情况下,才会挖空心思去琢磨食物的不同做法,在饿着肚子的时候,只想着用最简单最迅速的手段,让食物进到肚子里。

苏杭话锋一转,重新回到了最初的话题上:

“川菜的历史最为悠久,因为在商周的时候,那里就是繁华之地——”

“山东称为孔孟之乡,春秋战国的时候就已经有较高的饮食文明了——”

“江苏菜发展起来,是因为隋唐两宋的时候,京杭大运河的开凿,促进了江苏一带的繁荣——”

“魏晋南北朝,中原内乱,汉人南迁,和岭南菜相互结合,有了广东菜的雏形,真正发展起来则是清朝时期,其他地方禁海,只有广州还在通商。”

苏曼听得如痴如醉,她知道苏杭厨艺高超,却不知道他对饮食文化也有研究,看他信手拈来的样子,分明是造诣颇深。

苏杭一口气说下来,末了,感慨万千的道:“你们看,每一个地方的饮食兴盛,都是从经济繁华的时候开始的,所以从饮食之道的发展变迁,其实也可以窥得中国历史的发展。”

他微微一笑,补充道:“当然,反过来也一样。”

苏曼眨了眨眼,小声道:“我历史是满分。”

苏杭被她一噎,口里的话险些说不下去,看着苏曼睁大了圆滚滚的眼睛,一脸求表扬的样子,又好气又好笑,抬起手,在她脑袋上敷衍的拍了拍:“知道你聪明。”

看到苏曼一脸骄傲,苏杭赶紧把歪掉的楼重新正了回来:“以前学的都是家常菜,谈不上有多少技巧,只是让你对厨房有个初步的认识,从现在开始,我们开始涉及各大菜系,食材也会变的多种多样,你的刀工也要好好磨练一下了。”

苏曼半张嘴巴,半晌,眯起眼问道:“我不是已经练习一年刀工了吗?怎么还要练?”

现在给她一根胡萝卜,虽然做不出苏杭瞬间劈成丁的手段,那也是切丁切片随心所欲啊,切丁绝对四四方方,切片要多薄有多薄,苏曼对自己的刀工还是有几分自信的。

苏杭又笑了:“现在给你一只牛,你需要几把刀才能切出牛肉丁?”

苏曼低头思索,掐指暗算,一把三角尖刀割断大动脉,再用剁骨刀分成几大扇,然后剔肉刀把肉都剃下来,最后一把菜刀切成丁。

她抬起头,十分肯定的道:“四把刀足矣。”

苏杭呵呵的笑了起来,那笑声分外讨厌,苏曼忍不住瞪他。

苏杭却摸了摸她的头,轻声道:“庖丁解牛你也看了那么多遍了,庖丁解牛的时候,换过刀没有?”

苏曼哑然,自从她开始学厨后,对有关厨师的文章就分外感兴趣,堪称经典的庖丁解牛几乎倒背如流,现在被苏杭一说,却猛然发现,自己似乎并没有真正的读懂。

旁边的小伍早已经听傻了眼,他从遇到日本师傅开始,专心的切生鱼片,从未接触到旁的手段,苏家父女的对话,仿佛在他面前打开了另一扇窗,让他看到了另外一个全新的天地。

他的身体一动不动,眼睛也不敢眨一下,生怕漏了一个字。

苏杭脸上的笑容渐渐收敛起来,看着苏曼,一字一顿的道:“苏曼,你记住了,我们厨师,一把菜刀足以应万变。”

话音未落,苏杭突地伸出手来,手腕用力,轻松的从苏曼手里夺下了刀来,他右手掌刀,左手从一边的菜筐里取出各种时蔬,不断的送入右手刀下。

苏曼和小伍呆呆的看着苏杭运刀如飞,那把菜刀在他手里仿佛活了一样,或立或斜,有时又与菜板平行,刀尖挑划拉,刀锋片劈剁,连刀背也可以用来拍。

转眼工夫,他手边就多了一堆切好的食材,苏曼信手拈来,片条丝各异,几乎没有重样的形状,却都大小均一,形状完美。

她默然半晌,一年来累积的骄傲被彻底的打落凡尘,知道自己在厨艺的道路上,不过是一个踉跄学步的婴儿罢了。

小伍终于眨了下眼睛,酸涩的眼睛不由自主的滚出了两滴泪,他抬手揉了揉眼睛,仿佛明白了什么,又仿佛还是一无所知。

苏杭放下刀,双手抱肩,扫了眼小伍,看着苏曼,颇有深意的道:“一把菜刀,可切可剁,大小随意,形状随心,所以你现在明白了,为什么你不需要那一套刺身刀具,因为你有一把菜刀就够了。”

苏曼身体一震,在苏杭技精近乎道的演示之下,由不得她不信,一旁的小伍死死的盯着桌子上的那一堆切好的食材,心中反复回荡着一个声音,只用一把刀,他可以,我也可以!。

小伍猛地抬头,死死的盯住苏杭,张口唤了一句:“师傅!”

话一出口,他顿觉浑身一松,目光炯炯的盯着苏杭,迫切的道:“请您收下我吧,师傅!”

苏曼一怔,马上反应过来,坚决果断的道:“不行!他不收徒弟!”

苏曼私心里把学厨时间当做父女二人培养感情的亲密时段,自然不愿意与旁人分享。

苏杭讪讪的摸了摸鼻子,摊开双手,“我家一个笨女儿已经够我忙的了,而且你主攻日式料理,练好刀工就完了,也实在没什么可讲的。”

苏曼:“…喂,为什么女儿前面还要加上一个笨字?”

苏杭眨了眨眼,一脸无辜:“你听错了。”

苏曼一脸黑线,她家喂真是越来越坏了。

苏杭咳了一声,扬了扬手里的菜刀:“你们记住,基础刀法一共有四种,直刀,平刀,反刀,和花刀。”

苏曼忍不住多嘴问了一句:“那非基础的刀法有多少种?”

苏杭眉毛扬起,意味深长的道:“不多,二百多种而已。”

苏曼:“…”

苏杭见天色不早,把四种刀法简单的介绍了下,又教了些要点给他们,吩咐道:“今天就这样吧,明天开始教你鲁菜,同时开始练习刀工。”

这个苏曼可以理解,柳城本身就在山东地界,从鲁菜入手最正常不过。

约好了明天见面的时间,小伍恋恋不舍的离开了苏家,苏曼则是抓紧洗漱,打着呵欠上床,闭上眼,脑子里还在不断的盘旋着苏杭的话:“——材料不同,就要选择不同的刀法,平刀切豆腐,推刀切熟肉,拉刀切鱼虾——”

反反复复的,睡梦中,似乎天空都飞满了无数的食物,同时又有无数的刀,环绕在她身边,她手里拿着一卷红线,要给光棍刀们准确的找到各自的新娘。

苏曼的头都大了,一片嗡嗡声中,所有的刀突然铺天盖地的向着她冲来,苏曼吓的尖叫一声,一个温柔的女声蓦然响起:“记住了吗?记住了背一遍给妈妈听。”

同时又有一个男人的声音好笑的插了进来:“哪有你这样的,给女儿启蒙居然叫她背诵你喜欢的菜的食谱。”

那女子带了些娇蛮的,任性的道:“曼曼喜欢的和我喜欢的一样,有什么不好!”

她的声音一顿,又调笑道:“比如,我们都喜欢你呀——”

男人连咳两声,苏曼甚至可以想象他脸上微微泛红的又是欢喜又是不好意思的模样。

接着响起的便是稚嫩的童声,“清炖蟹粉狮子头,三套鸭,水晶肴肉——”