小甜老师问自己的课代表：“你为什么选它呀？”
野厨子很有经验地说：“能在这个地方开下去，这家店是跟多少国内国际的大牌竞争啊。”
好像还挺有道理的样子。
餐馆里面有点老，沈小甜坐下的时候笑眯眯地问陆辛：
“你有没有想过其实这家店的老板是个不差钱的拆迁户？店能一直开下来不是因为东西做的好，而是因为不用交房租？”
这个问题可真是太刁钻了。
陆辛想了想说：“我还真遇到过一个，不过……一个不差钱的老板，这个概率肯定比做饭好吃的概率低吧？”
一来一回，两个人对这顿饭的质量都期待了起来。
陆辛点了一份儿宫保鸡丁、一份鱼香茄子、一盘捞汁木耳，沈小甜说北京的空气太干了，他又点了两碗纯素豆汤饭，又要了两个五香鲜肉的锅盔。
“单看菜单，还挺成都的。”
陆辛对沈小甜说：“豆汤饭和这个锅盔，离了四川，还真少有川菜馆子做。”
店里虽然看着旧，两个服务员却都是年轻精神的小伙子，风一样来点了菜，风一样地添上茶，在CBD这种地方，真是一切都讲究效率。
“幸好老元不在这儿。”
宫保鸡丁端上桌的时候，陆辛对沈小甜说。
“我说过吧，鲁菜和川菜都觉得宫保鸡丁是自己的，一个贵州人，带了一个山东厨子去四川当官儿，在那儿把原来山东的酱爆鸡丁给做出名儿了。你说这个官司怎么打？
“这家鸡丁看着还行，只有葱段儿、花生米和干辣椒，我是真不喜欢他们那些人往里面放黄瓜胡萝卜。”
陆厨子又开始了他的专业点评。
吃了一口鸡丁儿，香辣里还有一丝甜，里面混着的花生米更是让沈小甜一颗接一颗往嘴里送。
“其实好吃就行，哪儿的菜都一样啊，就像你，也不能一定说你是哪个菜系的，我觉得你什么都会做，也什么都做的好吃。”
陆辛听了，说：“小甜老师，我发现你除了特别会讲课之外，还特别会做一件事儿。”
“什么？”
“夸我。”
沈小甜的筷子在盘子上停了一下，看看陆辛，她说：
“居然不是调戏你吗？”
陆辛的目光飘了一下，正好捞汁木耳和豆汤饭也上桌了。
服务生离开的时候，差点撞到了刚进店的年轻女人，女人晃了一下，脚下的鞋跟儿不稳，沈小甜连忙扶了她一下。
有了这一段插曲，陆厨子在紧张过后就顺利把话题转移到了菜上。
“豆汤饭，成都人冬天吃的多一点儿，一般是先吊好鸡汤，泡好的白豌豆下进去煮，再把这个汤泡饭里，再放点儿烫好的菜就行。咱们这个是……”
陆辛喝了一口汤，声音略低了一点，说：
“咱们这个是豆芽芹菜和香菇煮出来的汤，可能还放了点儿海米，做的时候炝锅炒了白菜和再加了米饭进去。估计是故意贴了北方人的口味。”
素汤里可以放海米么？
沈小甜怀着这个疑问用勺子舀着又喝了一口。
汤的口感很柔和，被彻底炖酥烂的白豌豆就算没去壳也足够酥烂，让人舒服的味道包裹着整个舌头，最突出的就是豆子里被煮出来的香气。
“好吃。又是很浓郁的谷氨酸的味道。”沈小甜说，“没想到川菜还有这种口味。”
陆辛说：“川菜一定辣，鲁菜一定咸，本帮菜一定甜……真是有很多人都这么以为。”
沈小甜又喝了一口，说：“就像有人以为当老师的就一定温柔体贴，当厨子的就一定很凶一样？”
陆辛反过来问她：“难道我不凶么？”
小甜老师：“我知道，你省了半句是夸我温柔体贴。”
哎呀，小甜老师真是太聪明了。
陆辛看着外面的风吹着树叶子，哗啦啦的，它们大概也是这么想。
锅盔是金色的面饼，里面裹了肉馅儿烙出来的，拿上来的时候刚出锅，闻着就想一股油香气。
就在沈小甜打算吃的时候，她的旁边传来了一声大喊：
“我说了，你们的酸萝卜不够酸！”
他们两个同时转过头去，看见一个女孩儿正在座位上，指着面前的碗，跟那个服务员争执。
“你们这个酸萝卜老鸭汤根本不是酸萝卜！喝起来一点都不酸！你听不懂么？”
“女士……”年轻的服务员的脸上还带着笑，轻声说：“女士，我们这个酸萝卜是我们从四川买回来的……”
“它不酸！”
年轻的女人还是固执地坚持着那一句话。
“女士，您……”
服务员想说的话没有说出口，因为那个女孩儿突然哭了起来，是歇斯底里不管不顾地哭泣。
“我就想吃个酸罗老鸭汤！我从昨天到现在都没睡，上午开会我的选题又没过，我下午还要赶一个书稿下厂，我就想吃个酸萝卜老鸭汤！我怎么做什么都不顺！”
店老板匆匆走了过来，看着这个她在店里彻底崩溃地哭泣。
“我为什么要来北京？我在这儿什么都没有，我连酸萝卜都吃不到！”
陆辛收回目光，看见沈小甜还看着那个女孩儿。
“她就是太累了，哭过了就好了。”陆辛说，“我以前也见过，半夜开摊儿，来吃饭的少不了这种撑不下去的。”
沈小甜重重地叹了口气，看着眼前的锅盔没张开嘴。
老板和服务员都是男的，两个人四只手摊着，都不知道该怎么劝。
女孩儿的整张脸都哭红了，她的衣服本来穿的很体面，蓝灰色的套装裙子，配着黑色的高跟鞋，可现在，她真的浑身都写满了憔悴和狼狈。
沈小甜对陆辛说：“有时候，人就是这个样子，看着什么都还好好的，可谁也不知道什么时候就彻底崩溃了，就像一个瓶子，太脆了，石子儿轻轻蹦上去，它就成了从那一个点彻底碎了。”
说着话，她放下锅盔，喝了两口豆汤饭。
这场热闹，其他人看了几眼，都低下头继续吃自己的饭，时间已经是中午十二点，距离午休结束已经不远了。
有一个男的不耐烦地催菜，老板让服务员去忙，自己手忙脚乱地抽了纸巾递给那个女孩儿。
“别哭了，你别哭了，那个……你、你想吃什么？我给你做好不好？”
“呜呜呜……”女孩儿还在嚎啕大哭，擦了一下鼻子，她说，“你做饭不好吃，呜呜呜……我今天又得加班，回家还得坐两个小时地铁，我不想去西二旗挤地铁，我想回成都，我想回家，北京不是我家。”
看见沈小甜又叹了一口气，陆辛站了起来，他走过去，对那个女孩儿说：
“嘿，别哭了，你想吃什么？回锅肉行不行？”
作者有话要说：小甜老师：看，我家课代表！
今天一直在想这个崩溃的女孩儿是什么职业，本来想写程序狗，可程序狗哭起来那真是鬼哭狼嚎，正好有个编辑朋友找我……
我：“请你恰回锅肉？”
☆、回锅肉
野厨子真是个过分好看的厨子, 光靠脸, 他的安慰就比饭馆儿老板更见效一些。
女孩儿打了个嗝儿, 流着泪的眼睛呆呆地看着陆辛, 看见他身后冒出来一个人，歪着头说：
“你放心, 他做饭绝对好吃！”
女孩儿又打了个嗝儿, 继续抽泣。
陆辛转身跟沈小甜说：“你去把锅盔吃了, 凉了就不香了。”
又对老板说：“多余的围裙给我一条，我们这是旅游出来的, 洗衣服不方便。”
老板：“啊？”
“啊什么呀啊, 人家想吃个好吃的回锅肉。”
一把抓着老板的肩膀, 陆辛就这么去了厨房。
沈小甜手里拿着锅盔, 又看看那个女孩儿, 也跟着往厨房走。
厨房里，一个帮厨正在收拾小菜, 陆辛从菜架旁边抓起了一个围裙套在了身上，又在流水台上洗了手。
厨房门口, 沈小甜对一个拦着她的服务员说：“这份回锅肉记在我们那桌哦。”
服务员笑了一下，说：“这不能……”
“怎么不能？”沈小甜对厨房里面喊, “陆辛, 我也要吃回锅肉, 你做两份儿吧。”
陆辛正在切着一块白煮肉，这么一听，下刀更快了。
“你这个肉煮的时候放了不少八角啊。”
一边切肉, 他还跟着店老板说话。
老板在另一个灶头上忙着单子，还不停地用眼角儿来看陆辛的手艺，见那刀又快又稳，他的心也放下了几分，摇摇头说：“没办法，猪不行，北京这边的肉啊都是屠宰场出的，香味儿没多少，皮骚气可一点儿没少。”
陆辛听他这么说，咧嘴笑了一下。
“你这锅不够大，不然你就拿烧冒烟的黑锅底把头皮烙一下。这样儿的话你就明火把猪皮烤黑了再刷干净，味儿也能好点儿。别用这么多大料，香味儿本来就没多少，给盖没了。”
肉是一片一片的，薄薄的，软软地贴着刀面垂到案板上。
“你这儿尽是五花肉，唉，回锅肉吃的是那个瘦肉的嫩，不是东坡肉那个酥烂劲儿，下次看见后肘上贴着臀丘的，你让卖肉的给你那块儿。”
手上的活儿在做着，陆辛居然还搞起了现场教学，声音和油烟机的声音一起传了出来。
沈小甜面带笑容，在厨房门口听得津津有味儿。
灶上烧起大火，陆辛在锅里添了一勺菜籽油，等油热了，就把切好的肉片儿倒了进去。
粉粉白白的肉遇到了热油，滋啦声里，香气就出来了。
“回锅肉这个菜，最重要是什么你知道么？其实跟番茄炒蛋一样，你得把火候用足了才好吃，肉要起金边儿。”
说话的功夫，他把拍碎的姜、切碎的辣椒和豆豉添进了锅里，开始颠勺。
“我说你那个酸萝卜是不是拿水泡过呀？”他又问那个老板。
老板的脸色僵了一下，说：“在这儿开川菜馆儿哪敢做口味那么重啊，那些酸萝卜要是不泡洗一下，一块儿萝卜能让人下半碗饭。”
炒锅与灶轻碰在一起又扬起来，陆辛说：“那多好呀，要我说，这年头儿大连锁店都开始讲究什么正宗了，你也别总想着别人爱吃不爱吃，人家正经川菜为什么这几年这么扬眉吐气，不就是爱吃的人多么？”
红椒块儿是厨房里现成的，陆辛抓了两把扔进了锅里。
“那姑娘啊，你也别生她气，年轻人走出来谁都不容易，这年头儿，谁都要脸，能真绷不住了，那就是真绷不住了，心里不定多大委屈呢。”
老板点点头，他的年纪其实也不大，就是发际线看着增龄效果明显，听陆辛这么说，他也叹了口气：
“是呀，不然还能怎么办？那姑娘也是我们的衣食父母了，爹妈哭了，没让你陪着哭就不错了。”
唉？这话有意思，陆辛看了老板一眼，抓出来的青蒜苗段儿在菜案上一放，左手抄起刀一拍，直接用刀给撂进了锅里。
这一手可耍得挺帅。
老板旁边儿的帮厨差点儿看直了眼。
门口传来啪啪啪的鼓掌声，没错，就是我们的小甜老师。
两盘回锅肉，其中一盘被端到了那个女孩儿的面前。
其实，时间也不过过去了三分钟而已。
女孩儿还在抽泣，闻着肉香气，她呜咽了一声，默默拿起了筷子。
“有肉吃就别哭了啊。”
陆大厨围裙还没摘呢，回身，看见沈小甜守着另一盘回锅肉在对自己笑。
“真香啊。”
先煮后炒的肉真是规整又香味十足，咸香的辣，香辣的咸，肉里的汁儿是混着油的，外面的一层是翻炒赋予的香。
不过这句话却不是沈小甜夸的，那个女孩儿，她的眼睛还是红的，眼泪还没擦干净，吸鼻涕的声音隐隐约约，嘴里在嚼着回锅肉。
“真香。”她又说了一遍。
面前放着的那一碗白米饭，肉放上去，夹着饭，她吃了一口又一口。
“啪嗒。”
眼泪又掉出来了。
吃了两口饭，擦掉眼泪，她转头，终于不好意思地说：“对不起，给你们添麻烦了，谢谢，太谢谢你们了。”
沈小甜看看那个女孩儿，又看向对面的陆辛，脸上带着笑。
“哎呀……”
她想说人美心善的野厨子，没想到陆辛也看着她。
四目相对，夸人的词儿没说出来，她“噗呲”一声笑了。
“要是我早点儿遇到你就好了，嗯……早个十来年。”
再次走在秋日的阳光下，沈小甜说道。
陆辛跟在后面，今天刮得是北风，他们一路往南走，风从后面来。
“我上初中的时候去了广东，那时候也是各种不适应，广东的烧腊饭好吃，可吃久了我就特别想吃酸辣土豆丝、韭菜炒鸡蛋，又吃不着。
“其实我的同学和老师都挺照顾我的，可他们越是照顾我，我就越想家，越不敢告诉别人我想家。
“有一次，我周末回家，家里没人，我就坐在马桶盖上，开着卫生间的水龙头，开始哭。”
沈小甜自己想想都觉得那场景挺好笑的，于是她真笑了。
“那时候我妈事业正忙着呢，匆匆赶回家，一开卫生间就被我吓住了。我妈……其实不太知道怎么跟我相处，她问我怎么了，我说我想吃韭菜炒鸡蛋了。我妈问我，大葱炒鸡蛋行么？我说行。
“她给我炒了一盘大葱炒鸡蛋，不太好吃，很闲，我也没配别的，就全吃了。那是我第一次觉得，其实我妈也挺好的……可是吃完之后，我妈就让我对着墙站着，让我说一百遍‘为了口吃的就掉眼泪，我太丢人了’。”
陆辛的脚步停了下来，沈小甜继续往前走。
“这就是我妈，她能尽自己所能的满足我的一切物质需求，可我会忍不住去想，她对我的满足，到底是不是为了获得在精神上更高的统治权。”
从她身后传来男人的声音，问她：
“所以你是不是特别羡慕那个姑娘？”
“嗯？”沈小甜回身，看着陆辛，笑着说，“如果是以前的话，我应该会吧。不过现在我不会了。”
因为那个能为了别人不掉眼泪而下厨房的那个人，是我的课代表。
这个话沈小甜没有说出口，她只是微笑。
十四岁之前的沈小甜是这个世界上最幸福的女孩子，十四岁之后的沈小甜没有那么不幸，她物质丰裕，能读书，能吃饱，能被人关心，她会嫉妒从前的自己，也会……羡慕二十六岁之后的自己。
“你要是那时候碰着我，我可未必会做好吃的哄你。”陆辛说，他的目光划过沈小甜身后的都市天际，绕一圈儿落在了沈小甜的唇角上。
“我只会想着，这么一个小姑娘，又小又软，我把她带走吧，带着走远远的，谁也不能让她哭。”
“那……估计会有人报警。”
沈小甜实话实说。
陆辛问：“那现在呢？”
沈小甜脸上的笑有那么一点停滞。
陆辛接着问：“那我要是现在说，我想带着你走得远远儿的，就咱们俩，到处吃好吃的，到处听故事，谁都不能让你哭，小甜儿老师，之前都让你抢了先了，这会儿你先给我个准话儿呗。”