如果全部住在客栈里面的话，首先这客栈里面是绝对不会提供灶间来给参赛队过来练习的，况且，就算愿意提供，你也得提防是不是有人过来偷看偷听。所以，因为这个原因，就有很多得寻常百姓家便提供了自己闲置的房子给这些参赛队作为短期出租。
而这些租户除了提供院子房屋外，自然也是按照参赛的标准提供了一个高级的厨房，让大家可以用来练习，甚至很多租户还会帮着打听一下其他队伍的消息，总之是一条龙的服务。
当然，这些房屋的租金不会便宜，一般两个月时间也要二三十两的银子。不过，能出来参加斗菜大会的酒楼基本都是财大气粗，谁还会在意这样一点小钱？只要提供的房屋和服务到位，贵一点也是无所谓的。
不过，丁小桥他们因为有莫思归在的缘故，四海商号早就已经准备好了一个专门的小宅子来给参赛队居住和练习。
而入住之后，丁小桥他们也开始进行了真正的魔鬼训练。因为丁小桥他们的材料都是直接从四海客栈里面拿，所以，一时之间这外面参赛队过来打探还真是没有几个人能打探得出来他们现在到底在准备什么的。
除了每天既定菜肴得练习，其实丁小桥他们还是准备了关于别的菜肴的练习，毕竟，这比赛实在是拥有太多的不确定性，按照比赛的规定，每个环节是准备两道菜，但是谁也不知道这两道菜中会不会出现别的问题，所以，丁小桥他们每个环节的两道菜还是准备了两道替换的菜肴，以避免真的出现问题中，一点准备都没有的而搞得一团糟。
其实这段时间都非常累，可是，孟贞娘却在每天的练习之后还要将早就已经准备好的各种水果的汁液挤出来，用来做各种的糕点。一开始只是她自己一个人在尝试，到后面整个人参赛队的人都在尝试。
丁小桥本来想要在西点方面点播一下孟贞娘，可是想了想最后还是放弃了。其实有什么比自己一点点琢磨出来从而成功更加有成就感呢？若是现在自己直截了当的告诉了她答案，不见得她就会快乐。
时间几乎是在飞逝。
很快，这斗菜大会的时间就要到了。在斗菜大会到的前一天，聚百味的参赛队迎来了从上河镇运过来的所有的新鲜的蔬菜、肉品、奶制品甚至是平日他们用来做饭的水。
足足的四大车东西，全部都放在莫思归四海客栈的贵重物品的库房里，有专门的人进行保管和看守，以保证一点失误都不会出现。
丁小桥陪伴着几个人将第二天比赛要用的所有的材料一次次的数点和准备之后这才睡下。
这天晚上因为大家都是心里非常的紧张，所以并没有睡好，至少丁小桥那一个晚上就几乎没有睡。
第二天吃饭的时候，丁小桥看见所有的人都一脸的紧张然后就笑了起来：“大家为什么这么紧张？是怕输掉吗？”
所有人都抬起头看着丁小桥，而后，他们全部都点点头，说实话，就算是平时在没有好胜心的人，在这个时候，在经过了那么长时间付出之后，也会有了一点点争强夺胜之心了，更何况他们全部都对聚百味这以麻辣为主的菜色有着极强的自信心，当然也就对那夺冠有着非常强烈的欲望了。
可是丁小桥却只是摇摇头笑了：“我原来也跟你们一样，对着这次比赛有着必胜的欲望，甚至觉得如果我们这次不拿一个名次就是老天都瞎了，都是这些人不会吃好东西。”随后她又顿了顿，接着笑道：“可是，在中秋的那一天，我看着月亮，忽然意识到，我想的这些实在是有些虚无。”
丁小桥看大家都是一脸不明白的看着自己就又清了清嗓子说道：“我们现在看见的月亮在十年前在二十年前，甚至在一百年前也曾经照到过别的人，可是现在他们又在哪里呢？这些人中不乏有一些伟人，有英雄，可是对于月亮而言，他们不过是月亮生命中极为平常的一瞬。而今天的比赛，对于我们来说其实也就跟那些伟人和月亮的关系一般。”
“我们其实不一定非要赢，只要让人觉得我们的味道好吃，就可以了。我们做吃的，难道是为了要比赛得奖吗？可是，就算我们这一次得到奖了又如何呢？谁能保证这一次得奖能天长地久呢？倒不如让所有吃饭的人都记住，记住这些菜，记住这东西是从我们赛百味里出来了，最后成为了一个菜系，让所有人都能觉得这个菜系的菜好吃，这不是更值得吗？”
说到了最后，丁小桥带着笑意说：“有一句话叫做，有心栽花花不发，无心插柳柳成荫，也就是告诉我们不要太在意一件事了，否则，往往会做不好的，倒不如大家放轻松一点，说不定会有意想不到的成绩出现哦！”
清晨的阳光从窗户的外面照射了进来，打在了聚百味参赛的人的每个脸上，他们静静的看着丁小桥，心里那根静静绷着的弦似乎缓缓的放松了下来。
第498章 斗菜大会（一）
在大庆国，这斗菜大会到底是什么时候开始的，又延续了多少钱，其实老百姓们并不是知道的特别清楚，但是，这么多年来，这斗菜大会都已经成为了王都老百姓一年一度必看的比赛项目了，用丁小桥的理解就是，这就是跟现代的老百姓每年看春晚一样。
虽然看起来实在是没有多大的意思，但是如果不看的话，就跟这一年根本就缺了一件很大的事情没有滋味。
在去比赛之前的有一天，莫思归说是带丁小桥去逛逛王都，于是两个人便穿着轻便的衣服，赶着实在不起眼的马车在王都里面繁华的地方溜达了一下，自然也去看了这斗菜大会的比赛场地。
虽然不能进去，但是站在外面看，却也知道这是一个相当大而且相当有气势的建筑物。
“里面是什么样子？”丁小桥问莫思归。
不过一向被丁小桥认为是百科全书的莫思归却摇摇头：“我不知道，虽然我经常来王都，可是斗菜大会一次都没有参加过，这里面到底是什么样子也没有进去过。”
虽然丁小桥略微有点失望，但是很快还是收拾起了心情，不管怎么说，这保有一点好奇心还是很好的，要是连一点新鲜感都没有的话，估计丁小桥对着这斗菜大会的期待也会大大折扣的。
等到了比赛那天，丁小桥和聚百味比赛的一行人进了斗菜大会专门的那个场地“万味场”的时候，丁小桥才发现，其实这里面的建筑真是非常的复杂的，别的先不要说，就说这个进场的门就有好几个。
他们因为是参赛队，所以是从特定的门口进入的，在进入之前，丁小桥将参赛的牌子和各种文书交了上去，在由这些登记的人细细的询问过了他们的身份，又做过了详细的记录之后才由专人带领他们到了专门的一个房间里。
这个房间是长方形的。他们从这边的门的进去，而另一边还有一个门，从哪个门出去就是比赛的场地了。而在房间的前后两个门的外面都有专门的侍卫看守着，看起来，这朝廷对于这个大赛的安保工作也是做得非常仔细的。
这屋子里面可不是给人休息的，而是塞满了东西，全部都是今天他们比赛要用的各种材料，这是提前由官方的人以及当事队伍的人一起送进了这房间的，就是为了避免出现任何的问题，从而影响到了比赛。
丁小桥因为并不是比赛人员，并不能再次逗留太长时间，外面那个迎领的侍卫笑眯眯的对着丁小桥说：“丁老板，还有什么交代的就尽快吧，这比赛就要开始，您实在是不能留在这里了。”
来这里之前，莫思归就已经跟丁小桥说，这里面的人他都已经打点过了，丁小桥见那侍卫的宽容和笑意盈盈的样子，便知道这是莫思归的功劳了。她十分有礼貌的冲着那个侍卫点头表示自己知道了。
侍卫便退到了屋子外面，丁小桥则转身对着屋子里面的人说：“从现在开始，所有的舞台都是你们的了，你们不要去担心什么结果，只要在过程中让自己没有任何的遗憾就好了。”
丁小桥的脸上带着浅浅的笑意，她说得那么云淡风轻：“要知道，我们聚百味只是一家刚刚才开了一年多的店子，比资历比财力比人力比物力，无论比什么我们都是比不上今天比赛的任何一家的，可是又能如何？我们今天能站在这里，能跟这么多的老店子站在这里就已经是胜利了，所以，就算没有拿到名次也没有什么，你们只管放开手去做，等到全部比赛结束了，我们好好的在这王都里玩一玩松快松快！”
丁小桥还想说点什么，可是外面又传来了那侍卫的提醒声音，丁小桥也不便在继续说些什么，只能最后用眼神鼓励了他们一下，笑道：“我就在外面，你们不一定会看得见我，但是，我一定会一直看着你们的。”
这话刚落，那房间的门就已经开了，那侍卫便站在门口笑眯眯的话所：“丁老板，这边请吧。”
屋里面的几个人都冲着丁小桥用力的点点头，虽然不方便说什么，但是他们坚定的眼神已经告诉了所有人，他们现在心中的坚定和努力。
丁小桥随着那侍卫出了门，并不是朝着来时的路走，而是从另一条路走，这一边走，丁小桥一边的观察，这才发现，这其实很像是罗马斗兽场一样的设计，每个小房间都是按照圆形排列的，整整的一大圈，而顺着楼梯上去，就是到了看台了。
他们这些参赛队的看台跟一般过来看热闹的观众的看台是不一样的，他们的位置要更近一些，也就看得更清楚一些了。至于裁判们的位置都是坐在场地外面的那一圈，是最接近所有参赛队的位置上。
坐在那里的话，可以清清楚楚的看到每个选手的比赛细节，如果裁判们愿意，甚至可以从走到场地中间去近距离的观察这些选手的操作过程。
丁小桥四处看了看，这个场地其实很像是体育场，整个建筑物呈现了一个漏斗形状，所有的人都围在周围观看，而选手们在最下面的场地里面。虽然这个场地的规模是没有办法跟鸟巢之类的超级大的体育馆比，但是也不小了，至少在这个时代，在大庆国里面，这真的是地标性的建筑物了。
丁小桥虽然不知道这样一个超前意识的建筑物是谁设计的，但是也深深的为他的构思巧妙而发内心的称赞着。
在最下面的场地里面密密麻麻的摆放着大概有五十个炉灶，每个炉灶的周围都大概有十平方米的位置是摆放着参赛队的特殊作料的，比如酱料啊，什么腌肉啊之类的东西，而那些普遍的食材，比如肉类、蔬菜、面粉什么都都放在一个公共的区域内，是专门由官方提供的，用来代表这次比赛的公平和公正性。
而在每个灶台的前面都插着一杆旗子。旗子上面则写着参赛队的名称，其实也就是酒楼的名称。丁小桥很快就已经在靠近自己看台的位置上发现了聚百味的旗子。刚才其实丁小桥一直都担心着聚百味的比赛位置离自己太远的话，她什么都看不见，那么这个时候，她的心终于是完全的放了下来。
现在比赛都还没有开始，官方也没有举办什么文艺节目，大多都是认识的人凑在一起叽叽喳喳的说话，虽然一两个人说话的声音并不算大，但是这么多的人全部在一起讲话的话，那合到一起的声音还是让人有些头疼的。
虽然丁小桥跟莫思归关系很亲密，但是到底是两个不同的店子的人。四海商号没有参赛，也不是做吃食的店子自然而然是不能跟丁小桥他们这些参赛队坐在一起的。
丁小桥四处看了看想要找到莫思归的位置，但是奈何这人实在是太多了，她找了一圈也没有找到莫思归在什么地方，最后只能放弃寻找了，将自己的注意力全部都放在了场地里面。
还以为自己这一趟过来是不会有什么熟人的，但是没有想到的是，丁小桥不过坐下来了十几分钟，就前前后后的遇见七八个参赛的东家过来跟她打招呼寒暄了。丁小桥一看，好家伙，这些人全部都是跟丁家有生意往来的人，要不就是买自己家的菌子，要不就是买丁修义家的火腿，甚至还有买他们家玉米和粮食的。
她原来可真是没有听说这几位也要参加的，没想到现在居然遇见了他们，在互相寒暄说客套话的时候丁小桥也不得不感叹这些家伙的保密工作做得好，真是姜还是老得辣啊。
就在大家都在叽叽喳喳说话的时候，忽然传来一阵响亮而整齐的哨声。丁小桥循声望去，只看见在最下面的场地周围不知道什么时候站了一圈的侍卫，大概有一百个之多，他们的手里面都拿着一个哨子，在人的指挥下一起吹响了。
在这个没有扩音器的时代，不得不说，这个方法是够有效的。立刻，刚才还在窃窃私语的所有人，全部都坐好了，看向了场地中间。
只看见一个穿着官服的人站在场地中间，手里捧着一卷明黄色的圣旨哗啦哗啦的念了一遍，不过到底是因为太空旷了，实在是没有听清楚是怎么一回事，反正大家都知道是宣布今年的斗菜大会开始的意思就是了。
就在这个时候，她居然听到了有洪亮的说话声音响了起来，她在四处找了找，总算是在裁判席的周围找到了很多人拿了那种金属扩音器的人，当然，那种扩音器跟现代的扩音器不一样，就是一个喇叭的样子，对着小口说话，声音便被放大了。
再加上这扩音器的人多，他们说话都是一起说，所以，就跟现代的时候用了音响是一个样的。
听着这些人在一个个宣布入场的参赛队，其实丁小桥有一种穿越的感觉，好像一瞬间自己已经不在古代了，而是回到了现代看运动员入场一般。
第499章 斗菜大会（二）
跟现代的运动会或者比赛不一样的是，这个古代的斗菜大会没有那么多的花招子，直接就是各个参赛队入场后，主裁判在宣布了比赛的基本规则之后，就大手一挥开始了今年斗菜大会的第一个比赛项目餐前小菜的对决。
餐前小菜不要看是一个宴席里最不起眼的菜品了，但是里面的讲究也非常多。一般的餐前小菜都有着开胃的左右，即为这宴席起到了引导和铺垫的作用，也可以勾起客户的食欲，最后还要跟宴席中的热菜相辅相成。正是因为有了这么多的要求，所以看起来好像非常的简单，但是想要满足这所有的条件可真心是不容易。
今年参加斗菜大会的参赛队大概有五十个左右，这么多个参赛队当然是不可能全部都进入最后的决赛的，所以要经过三个比赛的阶段。第一个便是这五十个参赛队进行比赛，然后每个参赛队送给评委的菜品其实只有一小勺子。
要从那么多的评委在这一小勺子中就吃出滋味来其实是非常的严苛的。而在这场海选的比赛中会刷掉一半的参赛队。剩下的二十五个参赛队继续在明天重复这样的比赛，不过第二场的比赛是要只剩下十个参赛队。这十个参赛队会继续参加第三场的比赛，在第三场的比赛中最终决出了前三名。
其实光看赛制的话倒是没有什么特别的，但是斗菜大会最奇葩的地方并不是在赛制上，而是在对于菜品的要求上。
每一个环节的比赛，比赛之前每个参赛队就要把自己要比赛的两个菜名给报上去了，而剩下的三个环节的比赛全部都是做这两个菜。也就是说这两个菜会重复做三次。
重复做一个菜不见得是什么不好的事情，但是绝对不见得是好事。第一个，或许在第一次比赛中你能给裁判惊艳的感觉，可是连着三天都吃同样的菜，就算是天上的蟠桃园也能让吃出一些毛病来不是吗？
这也是为什么能从斗菜大会上获得赞誉的菜品那都是货真价实的极品美味，也会引起民众百姓趋之若鹜的主要原因了。在经过这么多顶级的食客近乎苛刻的反复品尝之后最后选出来的菜品能是不好吃的吗？
丁小桥看着以柴康为代表的几个人都是一副非常淡定的样子，看起来并没有这个赛制吓到。其实当时丁小桥跟他们说的那些话，什么不要紧张，什么不要在意结果之类的，真的是丁小桥为了宽大家的心而说出来的。
不管有没有让比赛的六个人宽心，至少丁小桥自己是一点都不放松的。她紧紧的盯着柴康他们一会儿，最后觉得自己不能再给自己施加这种压力了，否则这比赛都没有比完，她就要累死了。
于是从聚百味参赛队的身上收过了目光，朝着四下打量去了。很快她就已经发现了自己周围那些参赛队的领队（也就是东家）虽然脸上都好像比较淡然，其实眼睛中也是很紧张的。
见到大家都是这幅样子，丁小桥也忍不住呼出一口气，看起来面对这样的比赛，其实不光是她这种第一次来的人紧张，这些比赛过很多次的人更紧张。也许，那些比赛过更多次的人比她还要紧张也说不一定。毕竟，他们都真正的见识过这所谓的残酷而严苛的比赛程序，而自己不过是听说而已。
比赛很快就开始了。
虽然只是两道菜，但是给出的时间却是足足的两个时辰。
对于丁小桥来说用四个小时来做两道菜，还是这样的清口小菜的话还真是时间大大的宽裕啊。而且丁小桥自己也对于比赛的人拥有十分的信心，所以，心里面也渐渐的放下来了一下。
丁小桥看着当这比赛开始的哨声吹响之后，全场的厨师全部都奔向了那位于场地中间巨大的各种食材的摆放之处。不过，跟其他的队伍不一样的是，聚百味这边将孟贞娘留下来了。
只见她非常熟练的将火点燃，然后在几个灶上烧水、擦锅做起准备工作起来。其实这样的安排并不是丁小桥做下的，而是他们参赛的人经过了讨论后最后做出来的，首先他们的比赛的灶台上有他们特别的酱料、辣椒、花椒等各种大赛中无法准备的作料和一些特别的食材，所以，不能离开了人。
倒不是说聚百味他们对于大赛的安保不放心，会被人偷了还是怎么的，但是，谁知道会不会出现什么意外啊，而且现在也没有什么记录仪或者监控，很多东西还是靠着自己人监视比较好。
在一个，她是这次比赛中唯一的一个女厨子，女人的力量当然是不如男人的，外面那么多的男人抢东西，对于她来说实在是有点强人所难了，没抢到倒是算了，万一被那些男人给伤了手，这下面的白案比赛可怎么办？
所以，柴康只是简单的想了一下，就已经做出了现在的决定。这个决定并没有告知过丁小桥，可是丁小桥现在看看他们的安排也觉得他们做的的这个决定非常的正确。
这一次，聚百味报上去的两道菜，一道是麻辣鸡，一道是醋海带。其实这两道菜是经过了他们多次研究之后定下的。
首先先要送上去的是醋海带。醋有开胃的作用，而海带有清口的作用，这两种东西混合到一起看起来极为的简单，但是却真正的达到开胃的清口的作用。
聚百味的出场顺序是第十七位，这个位置算不得好，但是也算不得坏。在他们前面一定有了很多出彩的菜色，而且，裁判们基本什么味道都尝了，要是这个时候贸然将作为重点的麻辣鸡给端出来的话，不见得就能讨到什么便宜。
倒不如这个时候先将粗海带送出去，既能让这些评委们开开胃，将原来吃掉的东西的那些味道给打扫一下，可以空出胃口来平常他们的麻辣鸡。而且最重要的还有一点，算是聚百味的一个小心机了。
那就是关于麻辣鸡的这道菜。
这道菜在聚百味的菜谱里面其实不算是清口小菜，算得上是一道主菜，可是，斗菜大会中因为一直将主菜定位为热菜，所以，不得不将这道很有代表特色的主菜退而求次的当成了清口小菜。
吃过麻辣鸡这道菜的人很多，凡是吃过它的人立刻都能想起它的味道，那就是麻、辣、嫩、鲜。这样的味道在清口小菜中是很少见的，因为它的味道来得太过盛大，一下子就能其他的味道全部给盖住了，更何况，这麻辣的味道本来就是浓重刺激的，在以咸、甜口味为主导的大庆国，这样猛烈的味道实在是能让人影响深刻的。
而在前面有了这么猛烈味道的小菜之后，后面的参赛队想要用什么菜盖过她们的话，实在是很不容易。
更重要的是，人的味蕾，当吃过了猛烈的味道之后，必然对于那些相对淡薄的味道没有了感觉，这也等于无形中阴了一把后面的参赛队。
这个年头并不是丁小桥想出来的，倒反是这六个厨子凑到一起自己研究出来的，不得不说，精通这一行的人阴人起来才更专业，要是丁小桥可能根本就想不到关于这两道菜排序的还有这么大的内涵。
跟这边孟贞娘这些轻描淡写的准备工作相比，柴康他们五个人的路途就实在是太惨烈了。
当时在选择助手的时候，莫思归给的建议是最好选择两个体型要稍微娇小灵活一点的男人，丁小桥还不知道为什么，可是现在看才明白这个含义。
现在那么多的男人都围在那堆放食材的架子边上。这边人高马大的柴康负责肉盾的工作将周围的人挤开，而边上两个瘦高个子的负责去拿那放得比较高得食材，而个子瘦小灵活的两个人干脆就钻进了人群里面去不停的翻东西，只要翻到了就丢出来，柴康立刻就眼明手快的接住。
明明这几个人都没有练过，可是看他们现在配合丁小桥都有点目瞪口呆的感觉，这些人分明就不是第一次干这个了，他们还真是天生绝配啊。
因为隔得比较远，丁小桥其实也并没有看清楚他们到底抢了一些什么东西。不过大家都是比赛的，也不是过来抢限时大甩卖的，只要是能拿到了自己想要的东西，谁还管其他人在干什么，飞快的就笨了回来。
柴康回来的时候提了两大个的篮子，里面装着活生生的鸡、海带这样的主菜，当然那还有什么笋子啊、莴笋啊、大蒜、姜、葱、芫荽之类的配菜。
当这些东西送到了自己的参赛区之后，六个人立刻就有了分工。
打下手的四个人全部都负责杀鸡，而柴康和孟贞娘则负责赶快加工海带。
海带这个东西其实最不好入味了，想要在短时间内将这醋的味道入进去，那可不是一件什么简单的事情，所以，首先最重要的就是加工海带。
这斗菜大会是国家举办的大赛，这里面准备的食材自然而然是最好的，就好像他们手里的些海带，又厚实又新鲜，一看就是刚刚才从沿海的城市里面运过来的。
第500章 斗菜大会（三）
孟贞娘一边在兑好的热水里面仔细的洗着海带一边带着一点担心问柴康：“这个海带比我们平时用的厚啊，只有两个时辰够不够入味？”
柴康也想到了这个问题，他微微皱着眉头，一边在切大葱和姜片以及蒜片，一边说：“你带了针没有？”
孟贞娘微微一愣，然后就放下了手里的活计去翻带过来的工具箱说：“我记得好像是带了，但是那是好几天前的事情了，我不太确认，我去确认下看看。”说着就在那工具箱里仔细的寻找着。
很快她就已经找到了自己最需要的东西，连连高兴的说：“带了带了，还好是带了。”
柴康听说已经带了这针心里也放了下来，“一会就用针扎上眼吧，这样应该能入味。”
在面对肉比较厚的食材用针扎眼帮助入味其实是最简单的办法了，不过，因为当时练习的时候大家用得海带都是比较薄的，并不像是现在的海带厚实得像是牛皮，就只有用到针了。
孟贞娘将洗干净的海带交给了柴康，柴康则将切好的姜片葱段以及蒜片放进了一口小锅里加开水煮开，这个时候再将海带整张放进去煮了起来。
在煮海带的时候，柴康就将他们带来的作料全部的都给拿了出来了。
这川菜里面的凉拌菜要好吃，那里面的每一种作料都是极为讲究的。就好比这醋海带里面最讲究的就是这用得醋了。
这醋海带的醋可不是随随便便什么醋都可以用的，当然，如果你吃得不讲究的话，那么什么醋都可以对付，可是对于聚百味这种本来就是在味道上追寻极致的店子，又加上比赛的话，那么这醋当然就是很讲究了。
在聚百味因为凉拌菜占了整个川菜的半壁江山，比如什么麻辣鸡、什么夫妻肺片、什么各种凉粉、凉面，所以，这里面的各种作料都是精雕细琢的。这里面用得醋全部都是聚百味自己酿的。
而用来酿醋的也并不是一般的粮食，而是，山上的各种果子。
这上河镇后面的山上，有很多野果子，当丁小桥还是小孩子的时候经常是跟自己的兄弟姐妹们去山上寻这些野果子吃，后来到了酿醋的时候，丁小桥第一个就想起了这些野果子。
他们按照水果的不同，所酿下的醋也是截然不同的，而按照各种凉拌菜的不一厅用得醋也是绝对不一样的。就好像现在的两道凉拌菜，这醋海带用得便是梨子醋，而这夫妻肺片用的枣子醋、各种凉面凉粉用得则是苹果醋或者柿子醋，而麻辣鸡用得是苹果醋。
这些果醋里面带着一种天然的甜味，这种甜味跟用白砂糖调出来的截然不同，那张甜味并不是浮于表面的，而是，从里面透出来的，吃上一口就会满嘴生香。当然，这种细致的味道一般人并不会分辨的那么清楚，但是，在这种比赛中，面对这些作为老饕的裁判，这种细微的差别简直就是让能让人立判高下的证据。
高手从来不是从迎面决胜负的，那都是从细节上最后分出高下的。
柴康把他们带来的各种作料全部放在了灶台边上的空白的操作台上，按照他平日里面的习惯，将这些作料都摆放好了。
这边的事情弄好了之后，那边四人的鸡已经弄好了。这次比赛他们选用的鸡是一种叫做三黄鸡的白肉鸡。跟现在大庆国厨师做菜的主流食材全部用乌骨鸡不一样，从一开始柴康他们就没有打算去用乌骨鸡。
这乌骨鸡用来熬汤是最好的，但是因为乌骨鸡相对来说比较瘦，肉质也比较紧实，用来做凉拌菜就实在是没有什么吃头了。更何况，做菜中出了味道之外，这造型也是非常重要得。
俗话说，色香味俱全。
这个色便是指的这菜式的外形，还有色彩的搭配。这麻辣鸡主要的颜色就是由辣椒红油构成，这样的红油跟白色的鸡肉配合在一起，再加上一些绿菜才是最刺激食欲的，但是，如果配上的是乌骨鸡的话，这种绝妙的颜色就彻底没有了。
看到的是红油跟黑色的鸡肉，先不要说味道怎么样，光看这颜色外形，明显的就不好看，不会刺激食欲。
在聚百味的菜里面，这麻辣鸡都是一只鸡都要拌的，但是在比赛中却不可能这么做。最重要的就是这第一场比赛吃的都是一勺子，一定要用最嫩最好的肉来进行烹饪。
这样一来除了鸡腿上的肉就没有别的选择了。
还好，其他代表队拿的鸡都是乌骨鸡，所以柴康他们一开始从容不迫的选择了十来只的三黄鸡给提了回来，等到他们将最好的鸡全部给提回来之后，才陆陆续续有其他没有抢到乌骨鸡的代表队退而求其次的来到他们这里拿三黄鸡。
做厨子那杀鸡宰鱼的简直是不在话下，不过在孟贞娘他门准备海带的短短一炷香的时间内，四个助手已经将这些鸡全部杀好了，并且在菜板上将大腿都卸下来了。
柴康将准备好的大葱、姜片、草果、八角、蒜片等作料全部放在鸡大腿上揉搓，然后在略略用一点点黄酒腌制一下，去掉鸡腿的腥味，等到锅里面的水开了之后，就将这所有的作料连鸡大腿全部放进锅里面去煮。
关掉大火，只用小小的文火慢慢的煮。
在鸡大腿的时候，便是准备配菜的时候了。
孟贞娘将挑选好的，外形完美的黄瓜掐头去尾，交给了余新和卫平。虽然说刀工这个东西只要是厨子，无论是红案还是白案那都是一定要学会，并且熟练的，可是白案毕竟是跟这面粉打交道更多一些，所以，在刀工上，还是不如红案。
孟贞娘自己是白案师傅，带着的沈振和沙建也主要学的是白案，所以，做点粗活还行，刀工这种红案精细的活计可就不行了。
所以，孟贞娘和沈振以及沙建主要干的是挑选材料，而下刀的事情只能交给专门学习红案的余新和卫平了。
这四个人跟着柴康已经学厨师已经有两个年头了，这四个人都是莫思归原来给寻过来的，人靠得住，心性也好，最重要的是很有些天分。本来他们都是学红案的，不过，孟贞娘来了之后，暂时找不到学白案的徒弟，就只能将他们四个人一分为二，各学一半了。
沈振是四个人当中刀工最好的，丁小桥经常说，看着沈振的刀工就好像是看一个绝世高手在比武一样，不过，从来都是压倒性的胜利，那用刀又快又准，而且是非常漂亮。最重要的是切下来的东西那简直就是跟现代的机械加工出来的一样。
沈振有个绝活，那就是可以将豆腐都切成细丝，原来这个丁小桥也只是在书上看过，一直以为是吹牛的，但是直到有一次看见沈振表演过这个绝活之后才真正的懂得了什么叫做高手在民间。
至于沙建的绝活则是雕工，不知道为什么沙建似乎对于小雕刻刀有天生的亲和感，那小小的雕刻刀到了他的手里似乎就变成了他的另外一根手指，不过随便几下，那看起来十分拙朴的蔬菜就能被他雕刻成精美的雕塑。
他这一手绝活算是在聚百味里面没有人能比的，就算是柴康，在这一方面也是对于沙建要甘拜下风的。所以，这沙建现在不但是柴康的红案徒弟，其实还是在教授着很多小厨子的雕工的师傅。
不过，今天沙建是没有上场的机会了，准确说，在每一环节的前两场比赛中，沙建都是没有机会表现自己的绝活的，毕竟每道菜送到了评委嘴边的只有一小勺子，要做雕工实在是不可能了。
所以，今天的活计，主要是以柴康和沈振为主了。
沈振将孟贞娘已经打理好的黄光放在了菜板上，只见那刀快得只剩下残影，不过片刻之后，菜板上只剩下了跟棉线一般粗细的黄瓜丝。
切好的黄瓜之后，那边沙建已经将新鲜的葫芦洗好了，并且去了皮了。沈振接过了这葫芦，手起刀落，丁小桥远远的看着，甚至没有发现他的手有什么大的动作，那菜板上就已经堆好了一小堆的葫芦丝了。
等到这边的丝切的差不多之后，便将这黄瓜丝和葫芦丝各自放到了凉开水中泡着，既可以保持它们的水分，也不会让这蔬菜里面的本身味道不会流失太多，还可以去处这蔬菜中原本的苦涩味道。
而在这个时候，用小火炖煮了一炷香工夫的海带已经好了。
看锅的孟贞娘他们几人，连忙将这海带都捞了起来，放在了干净的砧板上面晾晒。而这个时候，孟贞娘又拿出了针来。
其实不是针，而是一个针棍。这是一个由柴康和孟贞娘一起发明的东西。它的外形像是一把长柄的刷子，不过，在原本是刷毛的那个位置上，全部都是几百根的细细的绣花针。
这个东西当时制作出来可是费了不少的工夫，至少是几个人的手都被扎得不少的针孔，不过，这东西用来敲打食材，让其入味可真的称得上是神器了。
第501章 斗菜大会（四）
海带摊放在砧板的上面很快热量就散掉了，这个时候就用那个针棍轻轻的在海带上面敲击着，因为海带并不像是肉类那么有很好的弹性，更何况这海带一会是要切成丝的，如果敲击的太重的话，那么海带就透了，在一切丝，很快就会断掉，所以在敲击的是有一定要用很绵软的力气，将整张海带的两面都要敲过。
等到敲完之后，在海带的上面就已经遍布了细细几乎看不见的小孔。这个时候再交给沈振开始切丝。
这海带丝并不能切得太细，首先因为上面都是小孔，如果切得太细的话，很容易就碎了，断了，到时候对于美观上面可能要减分。其次，这海带如果切的太细的话就没有味道了。
毕竟在粗海带这道菜里面，海带是主要的食材，如果整道菜里根本吃不到海带的味道，那么这道菜也是够失败的了。
所以，沈振将这海带切成了大约每根有两毫米左右粗细的海带丝放在了一边的大碗里面，交给了柴康。
柴康是红案的厨师，是整场比赛中最为重要的人物，他不带要负责调味，而且要负责对于菜品盛放的顺序和多少都要做出最为准确的判断。
柴康将那海带丝上面加上了酱油、醋、盐巴、花椒、胡椒等等最为普通的材料，然后又用新鲜的小米辣一小点过了滚油，就用那一点点滚油教在了海带丝上面。
这海带丝是墨绿色的，配上了那细细的雪白的蒜蓉和微微有些发黄的姜末还有那细细的葱丝，搅合在一起，别提有多好看了。
粗海带粗海带，这最重要的味道当然是醋了，可也不仅仅是醋，毕竟醋是主要的味道，可是光有这个味道没有其他辅助的味道，这道菜也没有什么吃头了。
所以，这些作料拌好之后，就将这一大碗的海带丝全部都腌在了梨子醋里面，静静的等待入味就好了。
当这边的一切都已经了了，那边的时间已经差不多过去了一个时辰了，而煮着鸡腿的锅也已经开了好一会了。
将煮熟的鸡腿从锅里面提出来，放在了专门的漏网里面晾一会，将里面的热气和水分全部都弄干净了，这个时候才开始剔骨。
麻辣鸡是绝对不能将鸡肉弄得太小块的，这样就不好吃了，所以，在剔骨之后，并不用沈振动手，柴康直接就将鸡肉切成了小手指头粗细的小细条，然后将这鸡和已经切好黄瓜丝和葫芦丝全部放在了一个大盆里面，开始准备配作料了。
跟醋海带不一样的是，麻辣鸡中当家做主的味道是麻辣，也是川菜中最主要的味道，所以，在这道菜里面最重要的就是对于这两种味道的调配。
虽然说是第一个开始做麻辣味道的店子，但是，丁小桥他们也算是将麻辣味道做到了极致了。不光这辣椒红油中的辣椒是十数种的辣椒粉末混合跟芝麻一起炸出来的，就连那花椒也是用五种以上的花椒晾晒干之后磨成了粉末按照固定的比例混合而成的。
至于这辣椒红油和花椒粉的比例也不是随便就出来的，那都是丁小桥和柴康还有莫思归花了很多年功夫一点点尝试出来的，所以，别看这个味道表面上好像是麻辣，可是实际上，这里面隐藏的各种秘密却十分的复杂。
大家都以为花椒就麻的，辣椒是辣的，可是并不仅仅是这样的。花椒中有的花椒是很麻的，可是有的花椒却只是负责香，麻的味道很清淡。而辣椒中也是如此，所以，将不同种类的花椒、辣椒各自混合到一起，所能生成的味道绝对是绝无仅有的。
丁小桥相信，这些老饕们在品尝了这样的味道之后，一定能分辨出这其中的玄妙，可是却又对于这样的玄妙没有办法解答。