咏记食府的年夜饭菜谱中，以鸡鸭鱼肉为主，但也会有素菜。油腻的东西吃多了，自然需要一些可以解腻的。
虫草竹笋老鸭汤，就是一道特别适合的美味。
平时在家里的时候，这道汤也挺适合作为家常菜存在的。
要做这道菜，最先要做的自然是先把老鸭宰杀干净。傅咏菡这次用的老鸭，全是通过雅皇的渠道收购来的土鸭，味道和饲料鸭完全不同，是这道汤完美口味的最好保证。
傅咏菡这一口气可是打算分锅炖好几百只鸭子。
而这几百只鸭子，全是傅咏菡亲自动手宰杀的。
昨天晚上咏记食府的人都下班了之后，傅咏菡一个电话打过去，雅皇的人才把这几百只土老鸭给送了过来。为此，明纪商场的负责人在纪修朗的指示下，还特地给了傅咏菡方便，一整夜都没有关门，就是为了让傅咏菡能够随心所欲的做自己的事情。
主要是这批鸭子的数量实在是太多了，而咏记食府的地盘若是放在咏记食府的地盘又太小。若是放在大白天的时候将这些鸭子送过来，先不说会在明纪商场内引起的轰动，光是咏记食府里头，就根本没有那么大的地方来置放。
也只有等到夜半无人了，傅咏菡才能腾出手来安排这么多的鸭子。
看着傅咏菡手起刀落飞快的给每一只鸭子放血，章海和余康宁二人一度看得傻了眼。
傅咏菡给他们安排的任务，就是给这些鸭子拔毛。
要给几百只鸭子拔毛，那可不是一件容易的事情。尤其是，他们还只有两个人！
看着一只又一只被宰杀出来的鸭子放进装有滚水的大桶中，章海二人几乎是欲哭无泪。
这种活计，明明可以安排给其他人做嘛，为什么非得要自己亲自动手呢？！
他们怎么就摊上了这么一个师傅，什么事情都喜欢自己动手，还同样热衷于把他们两个徒弟也培养成这个样子！
这样真的很累啊！
从来没有吃过这种苦头的章海二人在一开始接受这样的训练的时候，真的有一种受不了的感觉。
不过到了后来，已经认命的他们似乎也慢慢的习惯了，对自己动手处理每一样食材都不再觉得有什么不对的。
第二百零八章 分工
可即便如此，当面对几百只鸭子都需要在最短的时间内被拔毛的时候，他们还是觉得很无力啊！！！
章海和余康宁花了半个晚上的时间，几乎是麻木的拔着鸭毛。这里头还多亏了傅咏菡中途也加入了进来，教了他们一些技巧的同时，也大幅度的加快了拔鸭毛的速度。
不然的话，就以章海和余康宁那点惨不忍睹的拔毛速度，只怕他们一整个晚上都要花在这一项简单的拔鸭毛上面了。
将老鸭拔毛处理干净之后，还得放在一旁晾干水分。不过宰杀的老鸭本就很多，后面的鸭子处理完了之后，前面的鸭子差不多也就被晾干了。
在傅咏菡处理老鸭内脏的时候，章海和余康宁就在准备葱段、姜片、红枣、虫草等物。这些东西都要放进处理好的老鸭肚中，最后用牙签将鸭肚子封起来。
直到这个时候，装满了配料和药材的老鸭就可以下锅炖煮了。在炖煮的时候，同时放入盐和料酒等物，将每只鸭子放进专属的小砂锅里头，然后再将小砂锅放进装好水的大锅里头，然后才会上灶炖。
几百只装有老鸭的小砂锅，要分批放进大锅炖煮才行。
还是因为咏记食府的后厨不够大，厨具也有限，不分批的话根本就忙不过来。
老鸭的肉质本就比较硬，炖煮的时间若是不够的话，鸭肉就会很难咬动，还塞牙缝，而且里面的配料和药材也不容易入味。
所以这半天的时间都过去了，傅咏菡才过来看了看这些角落里似乎被人遗忘了的老鸭汤。
看着老鸭被炖得差不多了，傅咏菡这才把事先准备好的干竹笋倒了进去，继续炖。
看着锅里的干竹笋，傅咏菡心里还有些感叹。
若是时间来得及，或是收益够高的话，傅咏菡其实是很乐意自己亲自动手制作干竹笋的。
哪怕是干竹笋，她做出来的东西口味也绝对远超市场上任何品质的同类物品。
而且自己动手准备每一样食材，都让傅咏菡有着特别幸福的满足感。
只是咏记食府走的既然是中档路线，收费也不算高，这成本方面自然也得好好控制一下了，根本犯不着让傅咏菡仔细的准备好每一个细节。
况且这次年夜饭活动弄得又比较仓促，根本就没有给她足够的时间来做这些。
无奈之下，傅咏菡也只能选择市场上售卖的干竹笋了。
当然了，即便是买的市场上的现货，那也是经过傅咏菡精挑细选出来的，口味方面绝对差不了。
看看分头守着煮着香大米的章海和余康宁，傅咏菡的表情犹豫了一下。
纪修朗一眼就看见了傅咏菡的表情。
他悄悄走了过去，在傅咏菡头顶轻声道：“怎么了？”
只要是纪修朗问的，傅咏菡就没什么事情瞒过他。
“我现在才发现，这徒弟似乎还是收的少了些。”傅咏菡自嘲似的笑笑，“小余和章海都在守着明天的米饭，暂时不能分心。可是这里炖着的老鸭也同样需要人守着，我却没有合适的人能够吩咐的了。”
她这自然是在开玩笑。
就算厨房里人手不够，她也绝对不可能因为这么一个原因，就随便的收几个徒弟。
厨房里当然还有别的人在，可是现在已经过了午饭的正餐时间，大多数的厨师都暂时回家休息去了，要到六点的时候才会过来接班。现在这个时候，厨房里也就剩了两个厨师在，应付着咏记食府下午时零散的食客单子，根本就不可能腾的出手来帮傅咏菡。
这还是咏记食府前几天扩招了不少厨师的结果。不然的话，就凭咏记食府之前那点儿人手，根本就不可能接应得了那么火爆的生意。
纪修朗怔了怔，道：“这汤要怎么守？很麻烦吗？”
傅咏菡摇摇头：“说麻烦自然算不上，主要还是要看着点时间和火候，半点不能大意。我一会儿就要准备包饺子了，担心自己一时分心，到时候看顾不过来，出了岔子。”
其实傅咏菡也可以自己估算着定个闹钟提醒自己，但是不管是炖汤还是煮饭，有时候都不能单纯的靠时间来判定，更多的还是要靠经验和眼力。在时间上稍微出了点差错的话，汤的口味就会有所差别。
这点差别对别人来说或许根本就算不得什么，甚至都未必有人能够尝得出来，但这是出自傅咏菡的手笔，她当然不允许自己犯这样的错误。
纪修朗想了想道：“既然不麻烦的话，要是你信得过我，不如你把需要注意的关键点告诉我，我替你看一会儿？”
他都已经在咏记食府的后厨待了有半天了，就连中午的午餐都是跟着店里的人一起吃的，丝毫没有打扰到在做事的傅咏菡，却也始终都没有走人。
章海和余康宁私底下都不知道悄悄看了他多少眼了。
虽然他们对厨房的事情非常习惯，但是他们其实也知道，厨房里的这些琐事，对普通人来说是很有些无聊的，更何况还是纪修朗这么一个从来都用不着下厨的世家少爷。
可让人没有想到的是，少爷出身的纪修朗竟然还真的从头到尾安静的看了下来，不但不觉得腻，而且兴致仿佛还更高了，大有不看完不罢休的架势！
纪修朗没有主动走人，傅咏菡自然不会赶他。不过她也没有想到，纪修朗竟然会主动提出要帮忙做事！
她愣了愣，道：“你认真的？”
纪修朗含笑看着她：“当然是认真的了！这么重要的事情，事关咏记食府的年夜饭活动，还是和明纪商场合作一起弄的，我怎么会跟你开玩笑？说真的，反正我在这里待着也是待着，不如就找点事情做做好了。你不是说了这点事情不麻烦吗？你要是觉得我能做的话，那就让我试试吧！”
傅咏菡上下打量着他。
纪修朗一本正经的挺直了身板，颇有几分年轻人刚出社会第一次参加面试的感觉。
傅咏菡突然噗嗤一下笑了出来。
第二百零九章 新员工
一想到平日里总是一副精英模样的纪修朗竟然穿着厨师服在厨房里面做事，傅咏菡就觉得特别的滑稽。
不过，这样的画面似乎也挺有意思的？
偏偏纪修朗还是为了她才会变成这副形象，让她心中又有别的涟漪在荡漾。只是这种陌生的感觉，被傅咏菡刻意的忽略了罢了。
纪修朗无辜的看着她。
傅咏菡忍着笑，点点头道：“好吧，既然你主动请缨，那我就给你这个机会好了！”
纪修朗登时眼前一亮。
他当然不是真的对厨房里的事情感兴趣，主要还是为了帮傅咏菡的忙。
只要是能帮到傅咏菡的，而且他也能够做到的事情，他都会愿意去尽全力尝试一下。
一说起正事，傅咏菡的表情顿时就严肃了许多。
她把需要注意的一些事项细细的告诉了纪修朗，纪修朗认真的记了下来，然后就真的守到了炖汤的灶台前面！
他看向灶台那认真的眼神，简直就像是看着什么稀罕的宝贝似的。
傅咏菡看着他的身影，怎么看都觉得有些别扭。不过她现在忙得很，暂时也顾不得那么多了，调头就去做自己的事情去了。
她要做的，自然是包饺子。
这同样是大多数地区过新年时必不可少的一道菜。
几百份年夜饭订单，说明傅咏菡要包的，可是几千个饺子。
虽然章海和余康宁暂时都腾不出手来，不过傅咏菡也不可能自己一个人就包这么多的饺子。她的身边，还是有帮手的。
何玉和谢英珍都在，谢英珍甚至还把她那个学厨儿子孙石也给带了过来。
自打傅咏菡开了咏记食府之后，谢英珍自然也就跟了过来。虽然她的年纪有些大了，不过手艺却很不错，所以并没有像其他同龄人一样沦为洗碗工之类的身份，而是得到了在厨房正式工作的机会。
虽然她不是正式的厨师，却也比普通的小工要好一些，勉强算得上是二厨。而咏记食府开张后不久，看着店里那火爆的生意，以及厨房众人的高工资还有奖金，谢英珍终于忍不下去了，私底下和何玉提了一下，想让自己的儿子也来咏记食府工作。
何玉和谢英珍一直都相处得极好，两人平时聊天的时候，她也经常听到谢英珍说起自己的儿子。所以谢英珍一提起这事儿，何玉就满是赞同。
不过自打慢慢见识到女儿的能耐之后，何玉就已经很少自己拿主意了，基本上都是听傅咏菡说了算。尤其是和餐厅有关的事情，何玉更是全听女儿了。
所以对于让孙石来咏记食府工作的事情，何玉虽然很赞同，却也明确的和谢英珍说过，这事儿最后还是得由傅咏菡做主。
而且傅咏菡并不喜欢老是让别人去传话的人，这事儿，只怕还得谢英珍去和傅咏菡说才行。
谢英珍只好鼓起勇气去和傅咏菡说了这事儿。
让她没想到的是，平日里看起来很难说话的傅咏菡竟然一口就答应了下来，不过让孙石进入咏记食府工作也是有条件的。
那就是得考验一下孙石的工作能力。
之前纪修朗帮傅咏菡招人的时候，也是人人都考过的。不然的话，又怎么可能让眼界高的纪修朗看得上？
谢英珍喜出望外，立马就答应了下来。
她对自己儿子的能力非常有信心，觉得儿子肯定能够通过傅咏菡的考验，自然对此没有异议。
而这个考核的日子，也就是今天。
一旦孙石通过了考核，年后就会到店里来上班了。
傅咏菡让何玉把等在外头的谢英珍和孙石都叫了进来。
孙石今年二十八岁，单身。
作为厨师来说，到了这个年纪还单身的，可着实不多。
不过傅咏菡见到孙石的第一眼，很快就明白了他为什么至今还没有交往对象了。
主要是孙石太老实了。
这当然是比较委婉的说法。
准确一点来说，是孙石看起来有些笨笨的，光是模样就不怎么讨女孩子喜欢。
孙石个子不高，可能也就一米六五左右，甚至还赶不上傅咏菡的个子。而且他皮肤黝黑，长相也是特别憨厚的那种，看起来莫名的就比实际年龄大了许多，简直都快像个中年人了。
这样的外型，自然不可能吸引得了女生。
他想要找到对象的话，恐怕只能靠自己的人格魅力了。
偏偏孙石又是个嘴笨的人，不善言辞不说，还不太会与人交流，性格太过内向，至今为止连真正相交的朋友都没有几个，更别提是女性朋友了。
他的不善言辞不但让他在交朋友方面比较难，就连工作的时候也是个大难题。厨房里一起工作的同事往往都把吃力不讨好的活儿交给他，算功劳的时候却没有他的份儿。
工作几年下来，孙石都不知道背了多少黑锅，被炒了多少次鱿鱼，连积蓄都没攒下几个来。
为此，谢英珍可谓是替这个儿子操碎了心。
知道何玉母女俩都是好相处的人，要是儿子能在傅咏菡手底下讨份工作的话，那今后指定是有保障的，不会再漂泊来漂泊去的。所以谢英珍这次对儿子来参加考验一事是用足了功夫，私底下也跟孙石交代了许多次，就怕孙石出了什么错，到时候错过了这么个好机会。
孙石其实认识傅咏菡。
这当然不是因为两人有什么私交，而是因为傅咏菡实在是太出名了，有关她的照片在微博上到处都是，有心人只要一搜就能见到一大堆。
孙石虽然很内向，但对微博这类社交软件可是一点儿也不陌生。
自打听母亲说过这个很不一般的年轻女老板之后，他就特地上网搜过有关于傅咏菡的信息，很快就对她有了一些了解。
而在看过傅咏菡当众做菜的一些视频之后，孙石面上没有显露出来，心里却早已经把傅咏菡当成了自己的偶像。
如今终于站到了傅咏菡面前，孙石的心情十分激动，却又因为内敛惯了，什么话都说不出来，只能傻乎乎的这么干站着，显得有些缩手缩脚的，很容易让人瞧不上眼。
第二百一十章 鸡肉冬笋
谢英珍恨铁不成钢的瞪了儿子两眼。
要不是知道傅咏菡眼利的话，谢英珍都想要悄悄踢儿子几脚，好让他能够变得机灵一点。
傅咏菡对孙石的外型并没有什么看法，也不觉得他的少言寡语有什么不好的。相反，她倒是觉得，自家的厨房里多一个孙石这样的老实人，也能少些麻烦和矛盾。
还没有问什么，傅咏菡心里就已经有了决定。
只要孙石的手艺能够过关的话，咏记食府就会收下他。
“接下来我要做的是包饺子。孙石，你先做点儿饺子给我尝尝吧！”傅咏菡直接招呼了孙石一声。
孙石一愣，忙点了点头。
傅咏菡指了个灶台给他，上头已经放好了面粉和砧板，所有做饺子所需要的材料和工具都在上头。
谢英珍的心一下子就提了起来，连自己接下来该做什么都忘记了。
何玉递了件崭新的厨师服过来，孙石二话没说，直接就利索的换上了。
这干脆利落的行事作风，倒是让傅咏菡对他刮目相看了几分。
她就喜欢这样说做就做风格的人，最看不起的就是那些腻腻歪歪矫情的找不到重点的家伙。
包饺子这活儿当然不难，除了擀皮之外就是拌馅儿了。
傅咏菡打算做多种口味的饺子，到时候混搭着一起给客人送过去，所以准备了很多的食材。而现在，这些食材都只是经过了最初的处理，安然的放在各个大盆里面，等着人来收拾。
虽然傅咏菡心里对这些食材的搭配已经有数了，但是别人来做的话，却未必非要照着她的意思，完全可以自由发挥。
所以，孙石干活儿的时候，傅咏菡并没有擅自吩咐什么。
孙石做的第一件事情，当然是揉面。
他揉面的手法非常老练，一看就是做这行的老手，甚至比接受过傅咏菡教导的章海还要高明一些。要不是已经听谢英珍说过一些有关于孙石的事情，傅咏菡几乎都要以为他是专攻面点方面的厨师了。
揉好了面，将一张张大小一致的饺子皮儿都擀好了累在一边备用，孙石这才开始调馅儿。
看着旁边那琳琅满目的食材，孙石只略微想了想，很快就有了决定。
他打算弄两种自己比较拿手的馅儿。
毕竟这是在参加考核，也是他新工作的面试，他就算看起来笨笨哒，也还是有脑子的，知道要表现出自己比较拿手的一面，才有可能顺利通过。
孙石弄的这两种饺子馅儿，是鸡肉冬笋馅儿和白菜猪肉馅儿。
他取了块鸡脯肉洗干净，放在砧板上飞快的剁了起来。那利索的刀法，把厨房里其他人的目光都给吸引了过来。
傅咏菡眼中意外的神色再次一闪而过。
没想到孙石揉面的功夫不错，这刀工方面也很有一套啊！
只是他这刀工显然是自己琢磨出来的，自成一体，没什么传承。这样的刀工也就只适合他自己使用，而且只在某些方面比较适用而已，并非处处都能行得通。
想来孙石自己应该也挺受这不够成熟的刀法困扰的。
若是能稍加点拨的话，将来未必不能大有进展，说不得还能成长到可以施教给别人的程度。
很快，孙石就一块上好的鸡脯肉给剁成了肉泥，又加了些葱末、姜末、料酒以及高汤等物拌匀，就将其放在了一旁备用。