这个谢大掌柜还真是一点面子也不给啊，锦曦暗想。
关于谢掌柜，文鼎在书信里提到了两句，说是茗山阁初创时，便一直做下来的老掌柜，老资格了，为人正直，就是有点太过威严，在酒楼里很有号召力，但心性也是极高的。文鼎在信中提醒锦曦，让她尽量别去跟谢大掌柜硬碰硬，要是能拉拢则是最好。
老资格又怎么样？锦曦最忌讳那些倚老卖老，和仗着被倚重的刺儿头。尤其是这谢掌柜，今日这样的场合，又不说论年龄排排坐，稳坐在最上首，应该是东家，而不是掌柜。谢掌柜此举摆明着是要给自己下马威，而其他的人，也都是心知肚明的，甚至，还是他们提前串通好的。
锦曦看向他，察觉老者话中的不屑以及些许的怒意，嘴角的笑意缓缓敛起。点点头，道：“没错，你们前任东家，确实将茗山阁全权托付给我，有契约书和豹子头红泥印签为证。”
锦曦并没有回答他后面的问话。
谢掌柜凝视着锦曦，这小姑娘看起来豆蔻年华，可是双眼间却明亮有神。虽是乡下孩子出生，来到这种豪华的酒楼，面见的又都是这样的管事，可她的脸上却不见半分慌乱惶恐。站在那里，一派沉稳大气，淡然自诺的气派。
谢掌柜心中不免有点惊诧，屋子里的其他人瞧见这第一次碰撞，小姑娘这气势就没有输半分，相反，似乎还有一股宝剑快要出鞘的锐利。一个个赶紧使眼色，纷纷热络的招呼着锦曦落座。
锦曦目光在谢大掌柜的那个位置上掠过，眼底带着一抹嘲讽，谢掌柜下意识起身。拉开自己的椅子，也随口招呼道：“过来这便落座吧！”
锦曦淡淡一笑，睨了眼谢掌柜坐过的那个上首位置。又环顾众人，道：“今日我初来乍到，承蒙诸位抬举，为我接风洗尘。在座中谢大掌柜年纪最长，我当尊重他。请他上坐。我年纪浅，随便坐哪都成！”
锦曦口上说着随便坐哪，却径直走过去，在第二席口的位置稳稳坐下，对着众人淡然一笑。
这回，不止谢掌柜面色略有讪讪。屋里的其他人都暗自惊诧了。这小姑娘刚才的话，分明就是在间接的点名上首的位置该由谁来坐，而且。她口口声声坐哪都成，还不是一屁股坐在第二大的位置？显然，这小姑娘对酒宴上席口的排置清楚的很哪！
锦曦看着其他人都纷纷找到属于自己的位置落座，心里暗笑。她虽是一介女子，可打小在村子里长大。对于席口这块。那是摸得门儿清。
因为老梁家每回办酒席，请村里的里正和那些德高望重的老者们过来。哪一回不是在开饭前，一大群男人们在那拉拉扯扯的排席位？回回都得折腾小半柱香的功夫哪，看多了就什么都清楚了！
众人纷纷落座后，墙角一隅的两个歌女，在那轻轻拨弄这琵琶，为这边说话添加一点背景音乐，一点都不聒噪，反倒还真是添味不少。
谢掌柜开始跟锦曦这，就着酒楼里的事情交谈起来，大体就是跟新东家，例行的回报总号酒楼的相关事宜。从前面跑堂，到后面大厨房的食材采办，方方面面都交待了个大概。谢掌柜在说话的时候，桌上其他人无不噤声。
锦曦端身而坐，专心致志的听着，极少插腔，偶尔点点头，只在某些问题上询问上一两句，都是问在问题的关键点上。
谢掌柜一面为锦曦详细交代她询问的，心里再次惊诧。原本他是打算搬出酒楼里这些杂七杂八的繁琐事情来汇报，好让这新东家听得云里雾里，然后再找出个问题来反问她跟她寻求意见，看她为难和出糗的样子。
不曾料想，这新东家还真像听进去了似的，且问的问题还都像那么回事。
原先想要刁难的那些问题，也都没有发挥的余地，他决定暂且按兵不动，观察一番再做计较。
谢掌柜的话告一段落，锦曦端起茶碗轻拂着上面悬着的茶叶，茶叶一根根的，如绣花针般纤细，悬浮在碧绿的茶水中，倒映着她微微含笑的嘴角。
想先用这些琐碎的事情来吓唬我，让我昏头转向还没接手就打退堂鼓？哼，真是可笑。
在来县城总号之前，锦曦在家里的那几日里，可没少闲着。夜夜烛火不熄，从戴掌柜和柳先生那带回来的酒楼手札和账簿记录，都快被她给翻烂了。
从镇上的分号管理事宜，便可窥见整个茗山阁的大体运营体制，以及财务这块的管理模式。锦曦是提早做足了功课的，这谢掌柜，还想着在这上面刁难？泡汤了吧？
胡掌事朝对面坐着的，穿青色长衫，书生模样的中年男子使了个眼色。那中年男子会意一笑，轻咳了声，抖了抖阔袖站起身。
朝谢掌柜和锦曦这边微微躬了下身，目光落在锦曦的身上，带着谦虚的笑意对锦曦道：“王某人乃总号的账房管事，这是酒楼近两个季度的账务实况，尚未来得及交给前任文东家审阅。新东家今日莅临，自然是要请新东家过目并指教。”
账房管事王秀才说着，从身后取出厚厚一摞账簿，放到锦曦面前。
锦曦握着茶杯，扫了眼码在自己面前的那厚厚一摞账簿，露出有点讶异的样子来，淡淡的眉头微微皱了下。
账房管事王秀才一直留意着锦曦的表情，看到锦曦这副惊讶还皱眉的为难模样，心下愈发肯定这乡下丫头出生的东家，是不识字的。在他的概念里，乡下丫头即便识字，也是顶多会写自己的姓名。对于什么是账目，怎么看，这都是有技巧的。
不懂这些技巧根本就是看天书。更何况，王秀才对于自己在做账这一块，还是非常自信的，因为有他在，在账目上那么妙手圈圈点点，茗山阁每年跟衙门那纳税，都能偷漏不少呢！连谢掌柜都没少给予他夸赞！
思及此，王秀才忍不住扭头朝桌上的其他人投去一个志在必得的满意表情，桌上的其他人也都垂下头去，胡掌事和采办的李管事私下里交换着眼神暗暗偷笑，谢掌柜依旧威严的端坐在那，心里虽然也是乐见如此，但脸上还是要努力保持一副威严公正的样子来。
锦曦将这些人的表情收纳眼底，故意让眉头皱的更深些。
“你如今是我们茗山阁的东家，这些账簿，自然要请东家你过目点评，对于某些疏漏或是不妥当的地方，还得请东家及时提出修正，如此，才不至于影响我们酒楼的营运！”谢掌柜在一旁道，抬手朝锦曦面前高高码着的那一摞账簿指了指，示意锦曦翻阅。
“这么多账簿，一时半会也看不过来，回头给我带着，我带回家去慢慢的翻看。”锦曦淡淡一笑，商议道。
“带回去那成啊，这证明我们新东家如此兢兢业业，是咱们大伙的福气呀！”胡掌事站出来高声捧道，话音一转，接着道：“不过，这酒菜还要一会儿才能上桌，趁着这会子空档，新东家可随便翻看两页，先给我们指点指点，好让我们早些受教。诸位说好不好？”
“好，新东家，您就看看吧，也评鉴评鉴王秀才的账，做的漂不漂亮！”矮矮胖胖的采办李管事高声应和胡掌事的话，谢掌柜坐在那里，似笑非笑的看着锦曦，王秀才更是站在那，朝锦曦拱了拱手，做出谦虚并请求赐教的样子来。
跑堂的张管事双眼四下转着，没有表态，洪厨子的目光中倒是有点于心不忍。
锦曦暗叹口气，微微摇头，这些人还真是很不欢迎自己这个新东家呢，尤其是谢掌柜，眼中的不屑和恼怒更是明显。锦曦想想也是，换位思考，任谁都不能容忍自己辛辛苦苦打理的酒楼，一把手退去，二把手是铁定想要上位的，好不容易熬出了头，可这时候突然空降一个陌生人过来管理大家，任凭谁也不会轻易服从的。何况，锦曦这个空降的一把手，还是一个如此年轻的小姑娘家！
锦曦敛起心神，淡淡一笑，搁下茶杯，手指搭上面前的账簿，朝众人道：“好吧，既然诸位都如此强烈要求，王秀才又亲自将这厚厚一摞的账簿送到了我的面前，我怎能拂了诸位的盛情呢？听闻王秀才博学多才，做得一手玲珑账目。我出生乡野，识字有限，指教二字不敢当，权当瞻仰瞻仰。”
王秀才嘴里虽说着‘惭愧惭愧。’但是，下颚却微微抬起，抖了抖阔袖，双手背于身后，俨然一副文人特有的清傲之色。
第二百九十九章 反败为胜
“咦？”锦曦将那摞账簿挪到近前，桌上但凡识字的几人，都憋着笑眼睛一眨不眨的盯着锦曦的手看，谢掌柜端坐在那，眼角的余光也是不离锦曦的手。
锦曦目光落到最上面的那一本账簿的封皮处，下意识手指顿住。她敢肯定，若是她这一手指翻开来，桌上的人铁定会哄堂大笑。
锦曦摇了摇头，将最上面的那一本账簿拿起来，朝王秀才晃了晃，淡淡一笑，掉转个边儿，将倒着的账簿重新摆正。
桌上那些准备看锦曦出糗的人，都愣了下，难不成，这乡下丫头识字？晓得那账簿是故意倒着放的？王秀才微微蹙了下眉，但随即又展开，这并不能代表什么，或许是凑巧，走着瞧!
众人正纳闷间，锦曦已经垂眼开始翻看起手里的账簿，在众人的眼底，锦曦只是每一本胡乱的翻开几页，粗略扫过几眼，有两本甚至才刚刚翻开，首页才扫了两行字，便快速合拢换下一本，本本都是这样囫囵吞枣的看。
且不说大字认识不多的乡下丫头，即便是如谢掌柜他们这样识字多的人，那也得花时间细细的看哪，这可是账目呢！
胡掌事和李管事在下面挤眉弄眼，暗暗发笑。谢掌柜暗暗摇头，目光从锦曦身上转到他处，眼底有着压抑的怒气，还有失望，不屑以及疑惑和不满。
想自己为酒楼兢兢业业，上下内外的操持打理，劳苦功高的，怎么着这东家也要落在自己肩上才对！如今重担搁到这个什么都不懂的乡下丫头肩上，文东家到底在开什么玩笑？这是要置酒楼的生计于不顾啊！谢掌柜微微眯眼，若是实在不行，他也不能愚忠。架空甚至逼退，也是迫不得已要做的！
众人继续疑惑的盯着锦曦，只见锦曦从那一摞的账簿中，抽出几本外形毫无差别的簿子出来，又从某几本账簿里，抽出几张黏在里面的小剪纸，也一并搁到一旁。
她朝那边的王秀才扫去一个淡淡的眼神，声音虽依旧清淡，但眼神却隐隐带着一抹锋锐，道：“虽然我是个外行。但也常听人说，但凡管理账务这块的人选，不问你才高几斗。首先你得是个心思细腻的人。”
王秀才微微一愣，看着被锦曦挑出来的那两本还有几张扯下来的纸张，和纸张上密密麻麻的字，王秀才先前一直志得意满的脸，微微色变。
难不成。这乡下丫头读过书？不对呀，在他的概念里，庄户人家土里刨食的，即便是儿子，也鲜少能开蒙读书，何况丫头片子？
“哎。秀才，你把啥混在那些簿子里面？”边上的洪厨子也不识字，瞧见王秀才这副模样。不禁好奇的碰了下王秀才的手肘，低声问，王秀才哪有心思理睬。
这时，只听锦曦接着道：“我要看的，是酒楼上两个季度的账簿。对于王秀才你的心情随笔，那是你的隐私。我可不敢窥探。不过嘛，王秀才你倒也是个心思细腻的人，若不然，就不会将看过的戏文里，那些脍炙人口的段子抄撰下来。不过，你应该黏贴到你的心情随笔里去，而不是当做附件贴到酒楼酒水那一栏的账目里，这样不妥！”
桌上的人都暗暗惊讶，谢掌柜原本盯着那屏风失神，闻言也转过脸来，正好瞧见锦曦淡然沉稳的落音，以及王秀才因为惭愧而瞬间发红的双脸。
“王秀才，枉你一贯心细如发，今日这是怎么了？还不速速将你那些手札和话本子收了，让东家笑话！”谢掌柜佯装怒气，低喝王秀才。王秀才陪着不是，说是自己一时失误，将两者混杂在一块，并保证下不为例。
锦曦淡淡一笑，拿起茶杯继续喝茶，也懒得做好人去开口劝阻，淡定的喝茶听谢掌柜训斥王秀才。
谁让你使绊子来试探我，想看我笑话？这是你活该！
最后是胡掌事出面打圆场，谢掌柜这才找了个台阶打住，王秀才坐在那里，微微耷拉着脸，心里满是闷气。这乡下丫头，识字很多呀，真是轻视了这才端起石头砸了自己的脚，不过，先前一切都是试探，王秀才对自己做账的本事，依旧信心满怀，能不能看出他账目里的玄机来，才是真正考验高手！等回头逮住机会，他必定还要去会会她，挽回颜面！
谢掌柜让王秀才搬出账簿来，主要就是为了试探锦曦肚子里的墨水有多少，是不是大字不识半斗，如今这么一试探，也都清楚了这新东家认得的字还真不少。既如此，这个事也只能到此为止，没得那做账这些内行的东西去考验一个外行的小姑娘，毕竟，隔行如隔山，就是谢掌柜自己，也不一定都清楚其中的弯弯绕。
有胡掌事从中打圆场，桌上的气氛很快又热烈起来，那边拨弄琵琶的两个歌女得到授意，也一改先前低沉缓重的调子，转而换了一曲欢快轻巧的当地采茶的小调。
屋外，伙计们开始陆续上菜，临近饭点，酒楼里渐渐热闹起来。
这顿酒宴很是丰盛，摆了满满一大桌，大家推杯换盏，锦曦则是以茶代酒，在美食和美酒面前，倒是一个个都很欢快和谐。
一顿饭吃的正酣畅的时候，外面一个做厨子打扮的人急匆匆进来请示。
“钱员外在二楼的菊阁举办家宴，听说我们酒楼新到了一尾金色大鲤，点名吃清蒸金鲤。还点名要师父您给亲手制作，这才过来请您…”
“我平日里可没少教导你们？手把手的教，你们别的都学的有模有样，咋这清蒸金鲤就畏手畏脚的呢？蠢材！”洪厨子正喝着小酒，有点不高兴道！
“师父啊，那清蒸金鲤，一直是咱们酒楼的压轴菜，也是您的拿手招牌菜，金鲤又是不常见的稀罕食材，我们怕给弄砸了到时候不好交代。”洪厨子的手下陪着笑嘀咕，洪厨子眼睛瞪起来。
这边，谢掌柜摆摆手，对洪厨子道：“小顺子担忧的也在理，洪厨子，你是我们茗山阁挑大梁的，好多新老顾客都是冲着你的手艺过来，你就去一趟吧！”
胡掌事连声附和谢掌柜的话，也道：“…何况，那钱员外可是咱望海楼的老顾客了，每每在咱们茗山阁设宴，那是回回出手阔绰啊，那样的金主不能得罪。老洪，钱员外抬举你，你赶紧的去一趟，给人把鱼做好，这里你的酒，我照样给你留着！”
洪厨子嗯了一声，起身拉开椅子，大踏步去了屋外，屋子里，继续推杯换盏起来。
没一会儿功夫，屋外突然传来洪厨子愤怒的声音，屋里的人都一脸困顿，看着屋门推开，洪厨子腰间系着一条围裙，黑沉着脸进了门，绕过屏风一屁股坐在凳子上，好像跟谁置气的样子。
后面，先前那个打下手的小厨子也一脸苦相的跟了进来。
谢掌柜放下酒杯，诧异的看向洪厨子，问道：“怎么这么快就回来了？金鲤蒸好了？”
洪厨子一摆手，犟着脖子道：“什么人哪那是，仗着手里有俩臭钱，就跟谁都装大爷？老子我剃头担子一端热，那金鲤谁爱蒸谁蒸去，反正老子不伺候！”
谢掌柜脸色沉下来，看着洪厨子，嘴角动了动，想训斥于他，但碍于洪厨子的精湛厨艺和在外的声名，生生忍住了，只扭头问那跟进来的大下手的二厨：“倒是怎么回事？”
那二厨躬身跟谢掌柜还有桌上的诸位回话道：“师父领着我去出门后，先去二楼的菊阁钱员外那招呼了一声，得知钱员外今日设家宴，主要是宴请族里一位从府城回来探亲的叔叔。那钱员外的叔叔是个花甲子的老者，师父便关怀的提醒钱员外，那金色鲤鱼性发，一般上了年纪的老者，抑或是生有病痛或是疮、疱、疹之类的人，是不宜食用的。”
谢掌柜微微点头，锦曦也是暗暗点头，确实如此，鲤鱼本身就是发物，何况金鲤呢？所谓病从口入，经营酒楼这块，基本的一些饮食常识是必备的，并且，根据食客的需要个实际情况，有时候提出一些善意的建议也是应该的，洪厨子做的没错。或许，只是在表达的时候，这方式有点不太妥当，瞧瞧他此刻那红脸张飞的样子，就可窥见一斑了。
“那怎么闹成这红脸关公样？”谢掌柜扫了眼洪厨子，问那二厨。
“钱员外不领情，说他叔叔身子骨素来健朗，没病没灾的，说师父是赌咒。还将银子拍在桌上，说他们就是冲着那金鲤来的，又不是给不起银子，今个不见到那清蒸金鲤就不罢休…”二厨嗫嚅着道。
“哎呀呀，我说老洪啊，这可就是你的不是了。”胡掌事一脸急色的埋怨起洪厨子，道：“那钱员外可是我们酒楼的老主顾，是金主啊，你怎么能得罪他呢？”
“就是嘛，你说你不过是一个烧菜的厨子，又不是那皇宫的御膳房大厨，人家出得起银子，你这撂啥摊子？再说了，人都亲口说他叔身子健朗…”采办的李管事紧接着胡掌事的话风，跟着数落洪厨子。299
第三百章 要你心服口服
洪厨子气的不轻，朝这两人瞪圆了眼，起身拍了一下桌子怒道：“他说健朗就真健朗了？花甲子的老者，有哪个敢拍着胸脯保证身上没点年轻时候落下的病根儿？吃的时候不忌口，回头出了啥岔子，又得赖上我们酒楼，因为鲤鱼出的岔子，以前我们酒楼又不是没有过？你们俩是站着说话不怕腰痛，横竖，这鱼我是不做了，你们爱做你们给人做去！”
锦曦眯了眯眼，这洪厨子，骨子里还是个刚正且倔强的人啊，有责任心，不是那种为了赚钱，就什么都不顾的。锦曦忍不住对他多了一丝欣赏。
“哎呀呀，你这是什么态度？当着谢大掌柜和新东家的面儿，你一个做厨子的，给你三分薄面你还真就撩蹄子了？”采办的李管事也霍地站起身，挺起圆圆滚滚的大肚子，拍桌道。
谢掌柜把茶盏重重一顿，双目威严的扫向他们二人，喝道：“撇下客人在那，自己倒先内杠上了？都给我闭嘴，坐下！”
洪厨子和李管事互瞪了对方一眼，都气鼓鼓的坐了下来。
“胡掌事，这事你怎么处置？”谢掌柜转首问胡掌事，他是自己一手提拔起来的掌事，在总号，除了上面的文东家，和自己，胡掌事应该算是二把手。而且这个人一贯出事玲珑，谢掌柜习惯性的就询问他。
胡掌事眼睛滴溜溜的转了两圈，最后落在锦曦的身上。
他起身，朝锦曦拱了拱手，做出很恭敬谦虚的样子道：“承蒙谢掌柜抬举，可有新东家在此，自然是由新东家做主了，我胡某人哪里敢越俎代庖呢？”
锦曦微微一愣。这胡掌事还真不是个省油的灯呢，处处将矛头引向她。这个人，看来要注意了。
“胡掌事，你小子少在那阴阳怪气，新东家位置再高是不假，可那年纪摆在那。该怎么处置你就说怎么处置，别这个那个的，我老洪听的烦心！”洪厨子一撇头，抢在锦曦前面将胡掌事给挡回去了。
胡掌事被顶撞，一点都不气恼。反倒对锦曦陪着笑，似在跟谢掌柜他们解释似的，道：“我胡某人若是没记错。新东家跟咱也算是同行，她起家的虽是杂货铺子，可那千里香小吃铺和县城小北门的千里香排挡，如今在县城北街那一块的贩夫走卒和小老百姓里，可是很有口碑的哟！”
谢掌柜不禁眯眼多打量了锦曦一眼。锦曦坐在那，手指漫不经心的把玩着杯盖，脸上依旧挂着宠辱不惊的浅笑。
“…新东家都能把小吃铺子，打理的这般好，那在食材和烹饪方面，铁定也是能顶大梁的呀…”胡掌事的恭维声还在继续。
洪厨子一摆手。打算胡掌事的话，站起身梗着脖子道：“少扯了，金色鲤鱼能跟一般的食材想必吗？连我那几个带了两三年的徒弟们都不敢轻易接手。你推新东家出来，那不是更不顶事吗？罢罢罢，我这去给那钱员外做，横竖我是规劝过了，到时候出了啥岔子。跟我老洪没干系就是！”
洪厨子说完，抽开凳子大步朝着门口走去。
“诶。你刚不说那鱼钱员外那老叔叔不能吃嘛？怎么又去做呢？这不摆明着去坑害人嘛！”矮矮胖胖的李管事在一旁咕哝。
洪厨子刹住脚步，扭头看了一眼谢掌柜，道：“我琢磨点别的法子，看能不能把那鱼的发性给驱除些！”说完，扭身出了屋子。
锦曦对洪厨子去除发性的法子来了兴趣，也立起身，道：“诸位，我要去观摩下洪师父做清蒸金鲤，告辞片刻。”
“新东家，请稍等。”谢掌柜也站起身，洪厨子这样怒气冲冲出去，谢掌柜很不放心，想要过去看看，道：“我随你同去。”
谢掌柜和锦曦都要去后面的大厨房看洪厨子弄金鲤，其他人也都坐不住，眨眼功夫，雅室便人去屋空，留下墙角一隅那两个伴奏的歌女大眼瞪小眼。
后院大厨房。
谢掌柜和锦曦一行浩浩荡荡赶到的时候，洪厨子正吩咐手底下那两个徒弟，从一旁的清水大缸里，捞出一尾约莫两斤出头的大鲤鱼。在阳光下，鲤鱼披着一身金灿灿的光，煞是威风漂亮！
洪厨子扭头扫了眼这边追过来的一众人，也不招呼，转过脸去接着吩咐那两个徒弟备盐，调热水，取米醋等等。
锦曦打量了一番后面的灶房，一圈下来，不禁在心里感叹，这大酒楼的厨房跟她那小饭馆的铺子厨房，就是不一样！
这规模，这人员安置，一看就是大酒楼的手笔。大大小小的锅，灶台，炉子，就有不下五六十口，伙计们也是分工井然。
洪厨子那边准备的差不多，要开始动手了。锦曦和谢掌柜自然是被别人簇拥在最前面观看。
前面的小水池边的磨石旁，洪厨子先是利落的将那金鲤给宰杀，掏出内脏清理干净。接着，他开始用生姜头，沾着米醋调和的盐水，在那鱼身上来来回回的搓。
边上就有人忍不住询问，洪厨子头也不抬，懒得搭理。
这个洪厨子，还是一个有些傲的人，锦曦暗想，不过，这种法子，用来驱除鱼腥味是很凑效，对于驱逐鱼肉本身的发性，好像是没什么作用的吧？
“师父，茶油来了！”又一个徒弟端来一小碟热腾腾的茶油，茶油还在冒泡。
“剥两头蒜，泡在茶油里，给塞到这鱼腹中去！”洪厨子吩咐道。
边上的人，包括谢掌柜在内对这一块都是外行，一个个看的一头雾水。
在等待蒜头泡茶油的过程中，洪厨子蹲在一旁，手里拿着那条金鲤，边上的人开始窃窃私语的议论起来。这时，前面跑堂的伙计气喘吁吁跑来，道：“洪师傅，钱员外那催了好几遍，脾气很暴躁，问清蒸金鲤还要多久？”
洪厨子没好气的一摆手，道：“蒜头在茶油里不泡足一盏茶的功夫，是起不了效用的，你去跟他说，想要吃就得等着！”
谢掌柜皱眉，幸好老洪是在后厨做事的，对顾客这样的态度，这要搁在前面真是犯了大忌。
谢掌柜抬脚正要亲自去安抚钱员外，脚步顿住了。他扭头目光在锦曦身上停下，似笑非笑道：“新东家，如今前面的老顾客在闹脾气，这事，该如何处置呢？我们想讨东家一个主意！”
锦曦正在思索蒜头泡茶油的效用，谢掌柜兜头就把这个‘难题’丢过来考验她。
锦曦暗笑，谢掌柜还真是把她当什么都不懂的小丫头来看待了，对于顾客催促发脾气这种事情，她在千里香可没少遭遇，这不稀奇。
锦曦打住心神，目光在胡掌事的脸上略停了下，对谢掌柜道：“胡掌事待人接物让我想到了春风拂面，他说话也是进退有度，且和颜悦色，给我感觉很是愉悦呢。由他去安抚，是不二人选。再许诺钱员外，等会酒菜上面再给他做点春秋，许会更好。”
所谓酒菜上面做春秋，也就是免费赠送个两旁小菜。
谢掌柜眯了眯眼，也捕捉到新东家话里的意思，她只提在酒菜上做春秋，却没说结账的时候给优惠。谢掌柜下意识额首，不错，有点商人的样子。
胡掌事才不愿意去碰钱员外呢，手里有钱，就目高于顶，但是，谢掌柜却不给他回旋的机会，很干脆的将他打发走了。
这边，李管事在开始催促洪厨子，洪厨子黑红色的脸上也是表现出一抹急躁，但是蒜头的功夫没泡足，总怕等会不愁效，万一那老者有什么暗疾，又是桌上还有其他人有点啥情况给的，几筷子金鲤下去，可真要被催出来了！
李管事还在那催，谢掌柜的脸色也很不好看了，洪厨子也蹲不住，拎着鱼在原地打转，一会儿就瞅一眼那蒜头，然后又气馁的继续打转。
锦曦淡淡一笑，往前一步，对洪厨子道：“洪师傅当真是一个责任心强的人，不因时间紧迫而仓促行事，依旧能坚持原则，固守分寸，我很是钦佩。”
“新东家抬举了。”洪厨子斜了一眼，扬了扬手里的鱼，道：“我老洪做事，只凭一点，那就是对得住自己的良心！”
“新东家口头夸赞他那么多也没用啊，要是能，新东家就给想一法子，把那鱼的发性给驱除掉？”李管事又冒了出来，挺着圆圆鼓鼓的大肚子，皮笑肉不笑的道。
锦曦很讨厌这个矮胖话多的李管事，深看了他一眼，淡淡一笑，道：“李管事，你今日可没少对我用激将法啊？”
李管事没料到锦曦会当众跟他撕破脸，也有些讪讪之色。谢掌柜正欲打圆场，锦曦抬手，止住谢掌柜，对李管事淡淡一笑，道：“李管事，你可瞧好了，我要让你晓得，你做的来的事儿，别人也做的来。别人做的来的事儿，你却不定能做！”
李管事脸色冷下来，锦曦说完，目光落在洪厨子手里的那条鱼上，目光炯炯。
洪厨子在来茗山阁之前，可是在府城的一间大酒楼做二厨的，他的师父当年可是在京城御膳房里待过的，那厨艺，至少在洪厨子看来，跟近都找不出对手！
“新东家，我老洪一口唾沫一个钉。你要真能有比我这更好法子，我老洪给你下跪磕头！”洪厨子粗声道。
“要是你只是跟李管事斗气，耍嘴皮子拿我这金鲤开涮，那等会钱员外那怪罪下来，你做东家的自去领去，不干我老洪一个屁！”
第三百零一章 孙玉宝河滩密会
锦曦从来就不是一个喜欢跟人争抢风头的，但是今日这样的场合，在谢掌柜默认下，这些管事的接二连三的试探和考验，甚至李管事步步紧逼的刁难，锦曦觉得自己有必要也进一步。
锦曦看着洪厨子那指天画地的样子，淡淡一笑，摇了摇头，撸起袖子上前去，从洪厨子的手里接过那条鲤鱼。在谢掌柜探究的目光中，将那条鲤鱼放在案板上。
纤细的手指，在鱼两腮的地方来回比划丈量了几下，另一手朝洪厨子伸去，目光不斜，吩咐道：“把刀给我。”
洪厨子疑惑的将刀了过去，锦曦接过刀，在手里晃动了两下，然后照准另一只手指按住的地方，轻轻划开一条两寸长的口子，嫩白中夹着一丝粉色的鱼肉翻了开来。
锦曦用刀背将鱼身按住，指甲在那翻开的口子处揪出一个小白点，然后用巧劲儿往外抽。
洪厨子已经站到了锦曦身后，将这一切看得一清二楚，当他看到那鱼的身子竟然又痉挛了两下，细微的兹兹声中，锦曦竟然从那鱼的侧背处抽出一条纤细的白线，跟头发丝粗细。
洪厨子脸上的惊诧越来越深，看着锦曦如法炮制，又从鲤鱼的另一面同样抽出一根白色的丝线，甩在一旁。
“新东家，那是何物？”谢掌柜看的一头雾水:“这样就成事了？”
锦曦已经在一旁的清水里仔细的洗手，闻言淡淡一笑。胸有成竹道：“鲤鱼性发，主要是在这鱼筋里面，我把它抽了，发性不说全去，至少七八成是差不多了。再配以洪师傅的那一番烹饪调料，余下的两三分发性也被冲淡的差不多，端上桌应该是无碍的。”
鲤鱼的这一特性，锦曦是前世在某一档走近科学的栏目里，无意中看到的，是经过了近现代解剖和实验。得出的研究结果。在现代。这一常识很多大厨和主妇都是清楚的，但是，搁在这蔽塞的古代，可就不一定了。
锦曦先前抱着兴趣跟来这后厨看洪厨子弄鱼。也正是想看看。他是不是有除了抽筋外。更好的法子。看到至今，才明白，洪厨子怕是还不想晓得筋的作用。
谢掌柜愣了下。鲤鱼还有这种讲究？他还是头一回听到。质疑的目光投向一旁的洪厨子，求证道：“洪厨子，果真是这般吗？”
李管事也看呆了，闻言嗤笑一声，摇头嘀咕道：“我看悬的很，这玩意儿说是筋就是筋啊？戏本子里面哪吒闹海，那剥的可是龙三太子的龙筋，鲤鱼也兴这玩意儿？哼…”
洪厨子正在那琢磨鱼筋，将筋碾碎了在鼻子边嗅了又嗅，看了又看，脸上除了惊诧更多的是欣喜。
闻言，他猛地抬头，朝李管家这边很不悦道：“这回你还真是外行了，这确实是鲤鱼的筋。”
说完，他又跟谢掌柜那激动得喜形于色道：“大掌柜的，新东家这招可真是高明啊，我仔细琢磨过了，这筋一拔掉，这鱼肉里面，颜色都有了些变化。我等会再加工一番，端到桌上去，保证老少皆宜啊！”
是吗？谢掌柜一脸诧异，也跟着点了点头，他是外行，洪厨子能看的出来的，他不一定看的出来。不过，他对洪厨子的话，可是很信任的，老经验老行家了嘛！
他的目光在锦曦的身上深看了一眼，看来文东家选择的了，也不算是地道的外行，至少在饮食这块，也是有几分能耐的。
洪厨子大步进了厨房，将鲤鱼给上锅蒸上，又转身快步出来。
“新东家，我老洪长到三十五，跪天跪地跪父母跪师父，还从未给别人下过跪。”洪厨子面向锦曦，脸膛涨得通红，一副豁出去的正色模样，道：“愿赌服输，我老洪给你下跪磕头！”
谢掌柜眉头皱起来，即便输了，也不能真要人老洪下跪呀，这新东家，毕竟还是年纪浅不懂事，得理就不懂饶人？这如何做东家统领大局？
这边，锦曦刚刚洗好手，看到洪厨子双膝就要跪下去，没有阻止，却朝不远处的阿财使了个眼神。
阿财几个纵步冲过来，将已经跪下去的洪厨子一把拽起。
“兄弟，你让开，我老洪顶天立地，说了就要做！”洪厨子想推开阿财，不过可惜，阿财那身手可不是他还说推就能推得开的，于是在那里憋得脸红得跟张飞似的。
“洪师傅，虽说愿赌服输，你要下跪也是天经地义。可我记得，我好像没有允诺跟你下赌，所以，你无需给我下跪磕头。”锦曦掏出帕子来轻擦拭着每一根手指头，笑容温和的道。
谢掌柜皱起的眉头缓缓散开，暗暗点了下头。
洪厨子一愣，脸颊肌肉抽动了两下，后退一步，朝锦曦双手抱拳拱了一礼，粗声道：“那就多谢洪家体恤！”
锦曦淡淡一笑，目光环视面前的一众管事和谢掌柜，每一个人的脸上都露出惊诧的表情来，谢掌柜惊诧之余更多了一份探究。
锦曦目光扫了一圈最后落在李管事的身上，李管事已经尽力将矮胖的身躯，往谢掌柜和人后面缩，但是锦曦还是点上了他的名。
锦曦漫不经心的擦拭着手指，似笑非笑着问道：“倒是李管事你，这下看也看了，听也听了，不晓得你对我这个新东家，还有和考验和指教呢？”
“李管事，新东家问你话呢，你躲躲闪闪的像什么样？站出来回话！”谢掌柜扭头朝身后灰头土脸的李管事喝道。
李管事吞吐着挪了出来，一脸的讪色，陪笑着道：“东家说的哪里话，我一个采办的小管事，哪里敢跟东家您这指教。”