“试试看吧。”

于路拿出手机,看看时间,已经十点半了,对方也许已经休息了吧:“要不明天再打吧。”

阿海说:“不晚,开饭店的现在应该都没休息。”

于路犹豫了一下,拨通了电话,铃声刚响了两声,就被对方接了起来,于路问:“你好,请问你家饭店要转让吗?”

接电话的是个女的,她一听这话,就非常激动地叫:“老公,老公,快来,快来,有人谈转让的问题。”

于路听着对方的语气,似乎非常期待有人来谈转让一事,难道他家饭店不好转让吗?过了一会儿,一个男声响了起来:“你好,请问老板怎么称呼?”对方说话有点喘,显然是跑过来接电话的。

于路说:“我姓于。老板你怎么称呼?”

“我姓李。于老板你好,你想要租铺面吗?你想租来做什么用途?”对方急切地问。

于路犹豫了一下:“我想开饭店。”

李老板显得很激动:“是嘛,是嘛,太好了。于老板想怎么租呢?”

于路说:“你想怎么转让?”

李老板说:“我这店面是两层的,上下一共220个平方,我签了五年合同,还剩下三年租期。转让费十万,包括我现有的装修和一切设备在内。房租每月六千,水电费…”

于路打断他:“转让费太贵了。”

李老板赶紧说:“于老板,你别急啊,这只是我这方的意思,你如果真想要,还是可以商量的啊。要不这样吧,你有空的话,明天就过来我店里看一下,我们面谈,这样可以吗?”

于路看着阿海:“我跟家里人商量一下,明天再给你答复行吗?”

“行,行,无论如何都要给我一个答复啊,我等于老板的消息。于老板再见!”对方小心翼翼地挂了电话。

阿海看着于路:“怎么说?”

于路说:“听起来像是很急着把店面转让出去。但是转让费太贵了,要十万,租金也不便宜,要六千块一个月。”于路发现,刚开店,就面临着这么大的压力,钱远远不够!

阿海说:“既然急着转让,那就拖他两天,先不跟他联系,转让费能降下来。明天再打电话来催的话,就说在看别家的。”

第二天,李老板果然打电话过来问于路的态度,于路按照阿海说的,正在看别家的铺面,对方果然说转让费还可以再优惠一点。

于路又拖了一天,这才和阿海去看店子,看完之后,阿海指出了很多问题,最后以六万块的转让费把店子给盘了下来,店内厨具餐具电器一应俱全,随时可以开业。万事俱备,只欠东风。

于路觉得跟做梦一样,这样就可以开店了?

第17章 火爆开张

于路看着银行卡上的余额,大冬天的,他手心冒汗了。转让费是一次性付清的,这是对方愿意退让优惠的原因。交完转让费,又交了一万块钱押金给房东,账上就剩下几千块钱了,所幸元旦刚过,这个月的租金前任租客已经出了,到下一次交房租还有二十来天。

但是剩下的几千块钱还有别的用途,据说办理各种证件还要几千块,于路彻底一穷二白了,所有的一切,就指望着这个店子了。

于路摸着额头的汗,觉得自己的承受能力有些低了,以前每个月交完高利贷利息几乎分文不剩,他也还没这么紧张过,主要当时有一个营生,有底气,现在对着一个未知的饭店,他心里实在没底。

饭店盘下来,虽然炊具餐具一应俱全,也不能就这么开张,营业执照得办起来,招牌得换一个才行,否则还是原来的招牌,顾客哪里知道是换老板了。

饭店叫什么名字呢?于路想破了脑袋,都没想出来一个合适的名字,阿海说:“直接就叫于氏海鲜楼。”

于路看着阿海:“这样合适吗?”这也太简单了吧,好敷衍的感觉。

“没什么不合适,比那些不着调的什么王朝酒店、和平饭店之类的好,人家一看,知道是你开的,卖海鲜的,直白简单。”阿海说。

于路说:“人家那叫大气,我这一听起来就觉得小家子气。”

阿海说:“你要大气,就叫海霸王好了。”

于路简直要绝倒:“这又太不谦虚了,未免脸皮太厚了点。”

刘浩洋知道于路盘下了店子,正在想着起名字,为他提供了好几个名字,什么极味人生、舌尖上的海味、醉仙居、最好味、好好味等等。于路简直哭笑不得,问他怎么想到这么多风格不一的名字,刘浩洋告诉他,是从微博里的食客那儿征集来的。

那些食客的好意还是要感谢的,但也不能这么起,想了老半天,还是准备叫于氏海鲜楼。

结果阿海反而不干了:“我现在觉得海霸王更合适!”

于路摆摆手:“别闹,一个小饭店而已,霸王不霸王的,叫人笑掉大牙。”

阿海不以为意地挑眉:“你这是不相信我的手艺?”

于路沉默着,倒不是不相信他的手艺,只是这名字太张扬了,不太符合他的性格。

阿海又添了一句话:“海霸王既是一种自信,更是一种野心。”

于路看向阿海的眼睛,这个男人的眼神,只有刚认识的时候见到过一些无措和迷惑,后来一直都是淡漠的,与其说是淡漠,倒不如说是一种自信和傲慢,从不把一切放在眼里的傲慢。这人是个天生的领导者。

于路几乎要答应下来,但是又想到一个问题,饭店老板是自己啊,为什么做主的好像都是阿海啊,这就是吃人嘴软拿人手短的原因?要是没有他,自己这个店确实开不起来,算起来,盘店子的一大半费用都是他的。

“那个,阿海,这个店你出的钱比我还多,要不咱俩一人算一半吧?”于路从来就不是个喜欢占人便宜的人,否则他也就不会拼死拼活地还债了。

阿海意外地挑了一下眉,看着他:“好啊。”

于路以为他会推辞一下的,没想到人家爽快地答应了,不由得又悄悄腹诽:真不客气!话虽如此,他也没觉得心疼过,说起来阿海对饭店比自己付出得更多一点,也更上心一些,从处理转让问题上就看出来了,他对这块的业务比自己熟练多了,多亏了他,才能这么顺利。

“名字就如你所愿吧,就叫海霸王。”阿海的名字中也有一个海字,虽然是他随口起的,不正好说明了其中的缘分么。

名字定下之后,于路就去办执照和餐饮许可证。于路发到现问题的复杂性,原来办证不仅手续繁多,时间周期也很长,按照正常的流程,没一个月时间下不来。于路顿时傻眼了,这要等下去,黄花菜都凉了,不能开业,就没有进账,也就还不起高利贷,交不起房租,一大堆问题全都碾压过来了。他盘算着,要不就先开业,再一边办证,用原来李老板证件先应付一段时间好了。

这天于路跑了一天相关部门,累得腿肚子都抽筋了,还遭了不少白眼,筋疲力尽地回到岛上,还没到家,就被罗玉芬拦着了:“阿路。”

于路看着她:“你怎么回来了?”

罗玉芬脸上带着焦虑又羞愧的神色:“对不起,阿路,我给你添麻烦了。”

于路莫名奇妙:“你怎么给我添麻烦了?”

罗玉芬咬着下唇,终于说出口:“是我哥和黄建功搞的鬼,不让大家在岛上摆摊。”

于路眨眼睛的动作都停顿了,他瞬间明白过来:“原来是这么回事!我说呢。”他心里恨恨地问候了罗俊生和黄建功的祖宗十八代,真他妈的小人得志。“我知道了,谢谢你告诉我。”说完就抬腿要走。

罗玉芬赶紧又说:“黄建功故意在针对你,你开张之前一定要办齐所有证件,不然他会抓你把柄的。对不起,阿路,我给你添麻烦了。”

于路咬紧牙关:“谢谢你,阿芬,我明白了。你还是少跟我说话吧,省得给你招麻烦。”

罗玉芬咬住下唇,几乎要哭了出来:“阿路,我想离婚。”

于路回头看着她,有些不忍心,放柔了声音说:“你如果过得不幸福,那就离吧。但是这种事不要告诉我,我也帮不上你任何忙,反而会给你添麻烦。”

罗玉芬终于忍不住流下了眼泪,捂住脸呜呜哭了起来,她不过就是想找到一个支持她离婚的人而已。

于路没心思去管她,他心里烦躁不已,原来是黄建功和罗俊生在搞鬼,他们就不见得自己过得好了吧,他妈的真是阴险小人,自己哪里得罪他们了!

回到家,于路将这事跟阿海说了。阿海说:“既然这样,那就等证件办齐了再开业吧。”

于路着急上火:“下个月的利息和租金怎么办?租金也许能拖一段时间,但是高利贷的利息拖欠不了。我明天推个车子去街边摆摊去。”

阿海不疾不徐地说:“不用担心,船到桥头自然直,钱会有的,一切都会有的。”

于路看着他慢条斯理的样子,心头郁积的那团火不由得又灭了:“你总是这样,天塌下来都当被窝盖。”

阿海扭扭脖子:“天无绝人之路,我快饿死的时候,不就遇到你了吗?天助自助者。”

于路点点头:“说得有理!”这点于路倒是相信的,这一路磕磕碰碰而来,遇到那么多艰难险阻,都还是挺过来了。

于路这边还在办证,那边刘浩洋反馈信息过来:“你店什么时候开张啊,大家都等不及了。”

于路抹一把额头,将那些不开心的情绪抹掉:“不要着急,先得办营业执照和餐饮许可证,顺利的话,估计年前应该能开张,到时候可以来我家吃年夜饭。”

刘浩洋说:“你不能一边办证,一边把店子开起来?”

于路笑着说:“你是公职人员,不要诱导我做违法的事啊。这可不行,要是被抓了,我吃不了兜着走,还得罚款呢,让大家别急,等等吧。”

“那得多久啊?”刘浩洋问。

于路说:“按照正常流程,至少得一个月左右吧。”

第二天,刘浩洋给了于路一个电话号码:“这是你家吃饭的一个主顾给我的,让你去找他,他能帮你尽快申请下来。”

于路喜出望外:“真的啊?”

刘浩洋说:“当然是真的,这朋友姓曾,你只管找他就好,以后给人弄个贵宾卡,吃饭给打个折就好了。”

“我明白,我明白,多谢了啊。”于路喜滋滋地拿着电话去找人帮忙去了。

那位姓曾的朋友正好在县里监管部门工作,这人是个摄影爱好者,经常和一群同好上岛上去拍鸟,常在于路家摊子上吃蚝烙和煲仔饭,听说于路要开店,一群朋友都翘首企盼着呢。遇到这种事,当然要助力推一把,好早点能吃到他家的美食。

于路平时和气,做事尽心尽力,诚心诚意,不知不觉就积攒出了好人脉,关键时刻派上了用场。有了这位曾仁兄的帮忙,他的许可证七个工作日就办下来了,开张的日子比预计的提前了半个月。

这个时候,招牌也做出来了,菜单什么的也制定出来了。饭店没有钱重新装修,阿海还是尽量将店里重新布置了一番,使它看起来跟原来的格局不一样,让人有耳目一新的感觉。

因为店面有点大,楼上楼下大大小小的桌子一共有36张,这样一来,就必须要请服务员了,到时候阿海和于路两个人在厨房里都忙不过来,哪里还顾得上外面的事情。

阿海对厨房非常不满意:“厨房太窄了,都转不开身,难怪留不住人。”

他们跟李老板谈转让的时候,自然也问起了转让的原因,李老板说店里生意本来还不错,但是第一个师傅干了一年自己开店去了,后来的厨师都干不到三个月就走了,他自己的水平也有限,隔壁又新开了一家酒楼,把生意抢得七零八落的,最后几个月收支都没法平衡了,所以才让于路捡了这么大一便宜。

于路赶紧说:“等赚了钱,第一件事就是重新装修厨房,给你弄个大厨房。”

“也是你的厨房。”阿海说。

于路哈哈笑:“对,也是我的厨房。”

阿海说:“你赶紧招几个人来端盘子,收银员也要一个。以后你得跟我学做菜,我一个人忙不过来。”

于路从善如流:“遵命,师父。”

年底的时候不太好招人,大家都忙着回家过年,不愿意这时候找工作了。招工启事挂出去半个月,也没见什么人来应征,于路只好从村里找了三个麻利的大妈过来端盘子洗碗,买单收银的事还得自己来。

1月22日这天,离过年还有半个月时间,于路家的海霸王酒楼终于开张了,鞭炮噼里啪啦响起来,刘浩洋送了两对花篮过来,地面上铺着红色的鞭炮纸屑,看起来还挺像那么回事。

新店开业头三天,一律八折优惠,等待已久的食客们纷沓而至。这天中午,三十六张桌子坐得满满的,还有不少来得迟了没位子的人在外头等着。菜单跟雪片一样飞进厨房,于路还不太适应这种模式,顿时有点手忙脚乱的感觉。

阿海镇定自若地说:“一点一点来,急也没用。”他拿着菜单,交待于路配菜切菜,自己也开始动手起来。

于路一边配菜一边招呼服务员阿姨送菜,有点了汤的就可以先上了,因为老火靓汤是阿海昨天就煲上了的。

两人在厨房里热火朝天地煎炸烹煮,外面的食客们已经聊得热火朝天了:“听说阿海师傅最擅长的还不是煲仔饭和烧烤,最擅长的其实是做菜。你闻闻,你闻闻,厨房里这香味,真够绝了!”

“我早就觉得是了,你们吃煲仔饭的时候喝过例汤没有?免费的例汤比人家店里花钱买的都好喝得多,阿海师傅的手艺可见一斑。”有食客赞叹说。

“来了,来了,这么快就上菜了。”有食客看见服务员端着托盘送菜来了,兴奋起来。

送菜的阿姨说:“老火靓汤是阿海师傅昨天就开始煲的,这咸菜和花生米是免费赠送的。”

点了老火靓汤的食客们比较幸运,先行一步吃上了,砂锅一揭开,大家都深深地吸了一口气,那香味儿仿佛是活物,从人的鼻腔里钻进去,紧紧攫住每一个人心底最深处的食欲,口腔里顿时分泌出了唾液,大家都不约而同地吞了一口口水。

幸运的人先喝上了第一口汤,许多双眼睛都盯着看:“怎么样?”

喝汤的人满足地闭上了眼睛,然后睁开:“比我阿嬷的汤还地道,简直太好喝了!”

有人立即叫了起来:“服务员,给我们桌上也来一份汤。”

“我们也要!”

“这边,这边,还有这边!”

一时间大家都开始加汤,服务员阿姨又要上菜又要加单,业务还不熟练,都有点忙不过来。没办法,年纪大了,反应也不像年轻人那么敏捷,不过也没办法,谁叫人手不够呢。不过于路早就跟大家解释过了,大家也都理解的,大妈虽然不够专业,但是够热忱,最主要的是,最好的食物就是最大诚意的服务。

第18章 沙茶牛肉

炒菜终于出锅了,阿海的手艺还真不是盖的,最普通的家常菜,装盘却弄得跟参加美食大赛一样漂亮。他其实也没刻意去摆,只用勺子一舀,就能准确无误地将荤菜和素菜摆放得恰到好处,色彩搭配也鲜艳至极,食物的色香味,至少前两种就已经有了。

第一份端出来的是核桃虾仁,翠绿的西兰花托着粉色的虾仁,缀上褐色的核桃仁,看着就令人食指大动。大家都抻着脖子,眼巴巴等着菜送到自己桌上来,服务员阿姨端着菜,往五号桌去了,所有的眼珠子都盯着五号桌看,尼玛真是个幸运的家伙!

有人不满地嚷嚷:“怎么是他们的,我们的菜呢?”那情形,活像是幼儿园里等着阿姨分发食物的孩童,又像是张着嘴嗷嗷待哺的雏鸟,叽叽喳喳的,别提多好玩了。

服务员阿姨笑着说:“别急别急,师傅正在炒呢,马上就来了。”

于路在厨房里听见外面的动静,转头看着阿海正轻松无比地颠着锅,突然就想起了很久以前看的电影《食神》,他觉得阿海就有点食神的感觉,简直太帅了。

阿海扭头,看见于路正在看自己,挑了下眉:“看什么?”

于路赶紧掩饰着笑:“我看你颠锅那么厉害,想我什么时候才能颠得起来。”

“多练。菜好了,上菜。”阿海动作流畅地将菜装盘。

于路赶紧过去,将菜端过去,放到流理台上:“阿姨,上菜,三号桌的沙茶牛肉。”盘里的牛肉被沙茶酱包裹着,浓稠多汁,镬气十足,散发出浓郁的香味,于路忍住伸手去抓的冲动,吸了口口水,赶紧转身去切菜。

开张之前这段时间,于路除了办正事,剩下的时间就是在练习刀工,因为阿海说了,刀工是做好菜的前提,只有切得好的菜,才能做得出最好看最好味的菜来。于路知道阿海要正式教自己做菜,所以也很上心,每天都在这上面花不少功夫,现如今已经能够切得有模有样了,虽然赶不上阿海的,但是他说也勉强能用了。

阿海说:“这两道蔬菜你来做,蒜蓉菜心和上汤豆苗。”

“哦,好。”于路有些小兴奋,他也要开始做菜了么,他以为阿海暂时不会让他动铲子的。

“用心点,注意点火候。”工作上的事,阿海完全不客气,一副公事公办的样子。

“好。”于路赶紧刷锅开火,开始烧水烫菜心。

于路勾完薄芡,浇在菜心上,端着盘子准备放在流理台上。阿海叫住他:“等等。”然后用筷子蘸了点菜心的汤汁,放进嘴里,这才点头,示意可以了。

于路摇了下头,这师父真严苛!教学的时候就看出来了,完全是一丝不苟、吹毛求疵,光一个胡萝卜,就切了几十根,虽然能够拉油去除胡萝卜味,但是吃到后来,于冰连尝都不愿意尝了,阿海也不愿意吃,于路不舍得扔了,一个人吃到内伤!再看到胡萝卜就难受。

阿海炒菜的速度非常快,端菜的阿姨都有点忙不过来,于路还抽空帮忙去送了几次菜,外面的客人正吃得热火朝天,见他出来,都非常热络地打招呼:“于老板,你家有这么好的手艺,还藏着掖着,这会儿才拿出来,太不够意思了。”

于路陪笑道:“你们也知道,我本来开不起店,这是被逼得没办法了,赶鸭子上架,这才开了这么个店。好吃的话,大家多来捧场。”

“我看不用捧场了,估计还得提前预订,不然就得跟外面那些家伙一样,在外头喝西北风了。”有人笑着说。

于路这才发现,外面还停了不少车,是来得晚没位子的老主顾,只好在外头等着。他赶紧跑出去:“抱歉,怠慢了,第一次开店,没有经验,让大家在外头等着,真是不好意思。”

客人笑着说:“不在外头等着也没办法,难道进去看那些家伙吃?”

于路赶紧招呼阿姨们将多余的凳子搬出来让客人坐着晒太阳,自己又亲自泡了茶给大家喝:“大家稍等一下,等会儿才有空位。如果等不及,可以晚上再过来。”

“晚上过来就有位子了?来都来了,就等着吧。”这些老饕们在门外就嗅到屋里的香味了,早就被勾得馋虫蠢动,哪里肯等到晚上再过来。

有人说:“于老板,你得搞个电话预订啊,以后我们吃饭提前订个桌子,就不用这么等了。”

于路猛点头:“对,对,应该要这么办的。大家等等啊。”

他跑回去,找了张红纸,又跟正在前台独自玩耍的于冰要来了水彩笔,写上几个字,“本店订餐电话181********”,然后将纸贴在门边的墙上。

大家伙一看就笑了:“于老板,你这也太节省了吧,起码弄个名片啊。”

于路双手抱拳,笑嘻嘻的:“实在是考虑不周,这些等我慢慢再准备吧,大家可以先记一下我的号码,有需要给我打电话,我好提前给你们留桌子。”他进屋之后,又跟屋里的客人说了一遍,让大家自己记一下订餐号码。

有人笑道:“老板,你们这送外卖吗?”

于路愁得头大:“本店暂不设外卖业务,以后再说,以后再说,你们吃好喝好啊。”说着赶紧逃到厨房去了,虽然开业生意旺盛,但是存在的问题还真多啊。

这天中午,全场爆满,第一轮吃完,又吃了一轮,客人这才慢慢散去。阿海坐在椅子上,抬起两只胳膊,然后又放下去:“太久没这么忙碌了,有点吃不消。”

于路赶紧狗腿地跑去帮忙捏胳膊:“师父,我给你捏捏。”

阿海斜睨他一眼:“你不累?”

于路嘿嘿笑:“我没事,干习惯了的。”

阿海摆摆手:“去看看还剩下多少菜,不够去买。”

中午一顿,几乎就用了全天量三分之二的食材,没想到那些人那么能吃,也没想到生意会好成这样。

于路去检查了一下存货,发现果然很多食材都欠缺了:“我用笔记一下,然后去补货去。”

阿海起身来,跟于路一起估算,哪些还需要再添多少,两人商量着将单子列上。于路推着三轮车,于冰跑出来:“阿伯,我也要去。”

于路说:“你在家跟着阿海叔叔,阿伯一会儿就回来了。”

“不嘛,我要去。”于冰喜欢现在的生活,因为可以看到好多车、好多好玩的东西。

阿海从门口出来:“我也去。不新鲜的菜不要,宁缺毋滥。”

“好啦,我知道了,你赶紧去休息一下,晚上还有大工程呢。”于路推他回去。

“没事。”阿海不由分说将于冰抱在于路腿上,自己启动了车子。

他们补给完菜回来,发现店里已经有人在店里坐着了,于路看时间,才四点半,吃晚饭也略早了点吧。于路提着东西进去:“几位来吃饭的吗?”